玉米炖牛腩-——开芯苞谷系列的做法

玉米炖牛腩-——开芯苞谷系列

by 品质醇香 · 2 收藏 · 4405 浏览
工艺
口味 家常味
时间 一天
难度 高级厨师
主料 main
玉米粒500克 牛腩800克 牛肉.牛龙骨1500克
辅料 others
卤料包1个 香料包1份 菜籽油500毫升 食盐100克 红烧酱油100毫升 葱花20克
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品质醇香
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开芯苞谷:精选优质干玉米粒为原料,全部采用山泉水或矿泉水,经过筛选浸泡.蒸.煮.去皮等多到工序加工完成。完全保证了玉米的营养和更高的人体吸收。全程不添加任何防腐剂.保鲜剂和香料。随着时间和温度的增加,玉米粒会像花儿一样在水(汤)中绽放。
开芯苞谷系列:风华正茂(完整玉米粒开花状态)煎.炒.炸.烤等配粉.面.肉.汤均可。
含苞待放(玉米粒处于准备开花状态)适合煲汤鸡.鸭.鱼.猪.牛.羊炖肉均可,不可量大在炖制过程中开花,和肉类互补吸收和释放各自营养。荤素搭配,营养均衡。

玉米炖牛腩-——开芯苞谷系列的做法

步骤 step

1

玉米炖牛腩-——开芯苞谷系列的步骤

精选优质食品级玉米,手工脱粒。一定要保留玉米胚芽和底部木质黑头。浸泡12小时捞出。

步骤 step

2

玉米炖牛腩-——开芯苞谷系列的步骤

煮制3小时,捞出沥干。揉搓30分钟再蒸制2小时,放入冷水1小时捞出,煮制1小时捞出捞出放入蒸制1小时捞出,揉搓去玉米外皮,清洗备用。

步骤 step

3

玉米炖牛腩-——开芯苞谷系列的步骤

清洗牛腩牛肉牛骨。

步骤 step

4

玉米炖牛腩-——开芯苞谷系列的步骤

牛腩.牛骨.牛肉香料一同放入锅中,倒入水炖90分钟,捞出牛腩切块。

步骤 step

5

玉米炖牛腩-——开芯苞谷系列的步骤

倒入菜籽油烧开炒制牛腩

步骤 step

6

玉米炖牛腩-——开芯苞谷系列的步骤

炒制时加入食盐.酱油,15分钟后倒入牛骨汤刚好淹没牛腩,放入卤料包大火烧开收汁时。捞出卤料包倒入玉米和牛骨汤继续炖制90分钟。牛骨汤的量是牛腩的4倍。在炖制过程中玉米会慢慢开花释放出的营养和牛腩.牛骨汤的高蛋白相互交融。荤素搭配营养均衡。

玉米炖牛腩-——开芯苞谷系列的成品图

玉米炖牛腩-——开芯苞谷系列成品图
玉米炖牛腩-——开芯苞谷系列成品图
玉米炖牛腩-——开芯苞谷系列成品图
玉米炖牛腩-——开芯苞谷系列成品图

玉米炖牛腩-——开芯苞谷系列的烹饪技巧

技巧 tips

玉米粒最后去皮,即保证玉米的营养得以完美保存,尤为重要的是口感和味道经过炖制后非常好。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.99

多吃
糖尿病人群
121.7
大卡

少吃
减肥人群
3.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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