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玉米大骨汤的做法

挪红

菜谱:180 / 关注:84 / 粉丝:13705 2017-07-11 / 人看过

在我小的时候我们用砂锅煤炉炖老母鸡汤,或肉骨汤,头天晚上将汤煮开几滚,而后将煤炉封上,到第二天早就炖好了。
再后来煤炉全改为煤气了,用起来并非太方便,因为调到小火煮上数小时,在此期间如有点小风,火就会被吹灭,你一定要不时地照看着。
有一天朋友推荐了“膳魔师焖烧锅”给我,煮汤熬粥真是太棒了,大骨头也能煮的骨酥肉烂,还特别的节能。
第一次试煮就选择了有点难煮的猪大骨头,先在火上煮20分钟,再移到外锅里保温3小时。
时间一到迫不及待地打开锅盖,用筷子轻轻一戳,骨肉分离,在瞧瞧那汤汁淡淡的乳白色,汤面上漂着油花,好一锅浓汤!小抿一口,哇,真正地纯正鲜美!

用料

辅料

玉米大骨汤的做法

1.

将买回来的猪大骨头泡在水中,大约泡1-2小时,泡出血水。

2.

取焖烧锅的内锅将水烧开,下猪大骨头;火再开,保持沸腾1-2分钟;然后将水倒掉,清洗干净猪大骨头。

3.

将清洗干净猪大骨头再次入锅,并倒满一锅清水,大火烧开后撇去浮沫。

4.

加入葱和姜,改小火,煮20分钟。

5.

将焖烧锅的内锅移入焖烧锅的外锅中,盖上双层锅盖。

6.

焖3小时,打开锅,检查一下效果,焖得很彻底了,骨肉分离了。

7.

这是一锅原汤,一般我们都是加点蔬菜喝的,今天我准备了:玉米、萝卜和土豆。

8.

将玉米、萝卜和土豆切成大块。

9.

取一砂锅,先将难煮的玉米放入,舀半锅汤。

10.

用中火烧开3-4分钟后,下萝卜和土豆。

11.

加盐调味。

12.

将萝卜和土豆煮熟,一锅汤就做好了。

烹饪技巧

1.煮肉类食品,泡水和焯水都是必要的。
2.煮原味汁汤不要放盐。只要用葱和姜去异味。
3.煮上一大锅,吃的时候再加些蔬菜煮。
4.用焖烧锅与平常炖汤过程基本上是一样的,只是平常用小火慢炖改成了用保温方式焖,这样就节省了部分能量。

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