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鱼面煨汤的做法

鱼面煨汤

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开胃消食

籁籁的博客

菜谱:415 / 关注:0 / 粉丝:6767 鱼面煨汤的原文 / 2013-12-04 / 人看过

去年岁末“打”的鱼面,只剩最后一捧了,去超市拎回一盒猪肉骨,鱼面煨汤,用最美味的方式“消灭”它。鱼面,是距今已有一千多年历史的湖北地方传统风味佳肴,作为一种地方特产,明朝时作为贡品连年上贡朝廷。丈夫老家,湖北黄梅。湖北黄梅是闻名全国的 “黄梅戏之乡”,除了黄梅戏,鱼面则是黄梅的又一绝,美甲天下,久负盛名。

用料

主料

调料

鱼面煨汤的做法

1.鱼面淘洗干净,放入清水盆中浸泡,浸泡至软身

2.锅坐水,1/2生姜拍碎入锅,小葱洗净挽葱结入锅,撒点花椒粒,开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮,淋入料酒煮至血腥浮沫溢出

鱼面煨汤TA.jpg

3.将猪脊骨捞出,温热水冲净附着的浮沫,控水后放入汤煲中,注入足量清水

4.剩余生姜拍松入锅,大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)

鱼面煨汤fv.jpg

5.将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中,调转大火

6.将鱼面煮至银白透明,吸汁入味,添加精盐、少许胡椒粉调味,起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可 

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营养功效

  以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料打制而成的黄梅鱼面,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品,也是纯天然的绿色营养食品,有健脑降血压、预防冠心病等多种功效,日常食用可增强体质,促进健康。

饮食小常识

  作为一道独具风味的佳肴,鱼面的吃法多种多样,可煨汤,可热煮,可油炸可生炒,还可以做火锅主料等,其中将鱼面与肉骨煨汤热煮,是鱼面最传统也是最美味的吃法。十足的火候之后,每一根面丝上都包裹着醇厚的肉汁,透味香浓,余味绵长,好滋味令人入口难忘。 

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