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鱼炖茄子的做法

鱼炖茄子

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柔蓝水晶

菜谱:599 / 关注:29 / 粉丝:24664 2018-01-31 / 人看过

鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
孕妇在怀孕后期经常吃鱼可以加速宝宝的成长,减少新生儿体重不足的发生几率。

用料

辅料

鱼炖茄子的做法

1.

准备好食材,鲤鱼要抽去鱼线,去掉内脏。

2.

茄子切成片,用中火上锅蒸五分钟。

3.

把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分,两面各散上一层淀粉,用中小火一面煎五分钟,直到两面定型。

4.

将鱼盛出来备用,留底油,放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5.

将茄子倒入翻炒。

6.

加入番茄酱。

7.

倒入适量开水。

8.

加入生抽。

9.

加入醋。

10.

加入盐。

11.

加入料酒。

12.

最后放入鱼,炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜。

烹饪技巧

1.煎鱼的时候一定要用不粘锅,油多些,下锅后不要移动,一面煎硬了再翻面,否则鱼皮容易破。
2.用高汤代替开水,味美会更鲜美。
3.汤汁不要炖得太干,留些汤浇在上面更好吃。

鱼炖茄子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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