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鸳鸯火锅的做法

鸳鸯火锅

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厨恋恋

菜谱:243 / 关注:6 / 粉丝:5581 2015-11-26 / 人看过

  火锅对于冬天的寒冷那是温情,也算是最能调动情感的美食,亲朋好友团坐一桌,于蒸腾的浓郁和火辣间谈笑,不觉中也拉近了彼此!
  鸳鸯锅,一半是红汤,味道浓郁香辣,嗜辣族感觉味道赞爆了;一半是高清汤,慢熬细煮,加入菌菇,特有的鲜味都析出到汤里,涮原汁原味的肉和菜再合适不过。

用料

主料

辅料

鸳鸯火锅的做法

1.

3勺牛油,两勺放到红汤那边,一勺放入清汤那边

2.

开小火,待牛油融化后放入大葱、花椒炸香,(红汤那边多一些,清汤少一些);然后再红汤这边放入辣椒粉和干辣椒炸香

3.

炸出底料的香味 后,清汤那边再放入红枣和枸杞

4.

红汤和清汤两边都分别倒入适量的清水,然后再各放一粒浓汤宝,美味的锅底就熬好了,接下来就把你喜欢的蔬菜肉类放进来享受清香和馥郁的美味吧

烹饪技巧

熬制锅底的全程都是小火,这样即保证食材不至于被炸糊,而且还能熬制出喷喷香的底料;嗜辣的还可以在红汤里放一勺郫县豆瓣酱或者剁椒,更加的辛辣酱香馥郁美味。

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