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原味戚风蛋糕卷的做法

原味戚风蛋糕卷

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雅雅楊小廚

菜谱:120 / 关注:4 / 粉丝:5542 2017-09-13 / 人看过

​​柔软润湿的戚风蛋糕卷,特别是裸卷怎么吃都不腻,多吃也不胖,这款快手蛋糕卷是我多次用来招呼亲朋好友, 特别受到好评,喜欢的你也跟着做起来吧 等到拍好照才想起又忘了来上一杯咖啡,只能自己喝了,你看不到哦

用料

原味戚风蛋糕卷的做法

1.

依次加入玉米油和牛奶

2.

每当加入一种原材料后都要混合搅拌均匀

3.

把低筋面粉过筛备用

4.

把低筋面粉分次加入打蛋盆中,搅拌至看不见干粉

5.

把蛋黄分次加入面糊中,用Z字手法混合,切记不要打圈,以免面糊起筋

6.

混合好的蛋黄糊放一旁备用,这时可先预热烤箱上下火170度10分钟

7.

从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖

8.

继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖

9.

中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)

10.

将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌

11.

再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜

12.

将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘,在桌面上轻轻震,震出气泡

13.

送进烤箱,上火135下火165度20分钟

14.

上色非常完美 撕掉油纸,用刀在深色白一面间隔一厘米左右浅浅地划一刀,这样可以更方便地卷起蛋糕

15.

用油纸包住定形,冷藏后再切块

16.

用法焙客面包刀切出来的切面非常完美

烹饪技巧

(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
把蛋糕卷好像包糖一样包着,让其定形,内馅随个人喜好,我的内馅喜欢用肉松或着裸卷

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