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原味6寸戚风蛋糕的做法

原味6寸戚风蛋糕

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璐瑶20082008

菜谱:93 / 关注:523 / 粉丝:3258 2017-09-18 / 人看过

买了个小烤箱,专门准备用来烤肉肉用的,这样就不会心疼那个大烤箱里面搞的很脏啦!手贱,货到后第一烤很想奉献给我最爱的戚风,之前一度以为这类的小烤箱只能烤烤肉肉的,没想到烤个6寸戚风也还不错。

用料

主料

原味6寸戚风蛋糕的做法

1.

将蛋清和蛋黄分离后,在蛋黄盆子里加入18克细砂糖

2.

我习惯用手抽来拌均匀

3.

然后再加入牛奶和色拉油

4.

再次拌好 加入过筛的面粉 拌成细腻的面糊

5.

预热烤箱至150度 蛋清分三次加入白糖 打至硬性发泡

6.

取1\3蛋白到蛋黄糊中

7.

这里需要用上刮刀了,轻轻翻拌均匀,记得是从底部往上翻拌,不是划圈搅拌

8.

最后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀

9.

直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10.

把面糊倒入擦干的模具里,用力振动三下

11.

放进预热好的烤箱,145度,约35分钟左右即可。

12.

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却

烹饪技巧

注:我烤的时候用145度,个人觉得这台小烤箱烤戚风最佳温度应该在150度左右,烤38分钟,最好在最后10分钟时上面加铝箔纸,因为这个烤箱内部高度比较低,戚风膨胀后离上发热管比较近,温度会偏高,造成上面上色过深,加盖铝箔纸可以改善一点

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