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油炸肉丸子的做法

油炸肉丸子

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菜谱:1353 / 关注:175 / 粉丝:40968 2018-01-12 / 人看过

过年必须吃丸子,分享一道自制口感细腻弹牙,无淀粉纯肉的丸子,一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的,一次可以多做点进冰箱冷藏,时间久一点的还可以冷冻。

用料

辅料

油炸肉丸子的做法

1.

备好猪肉末,马蹄和鸡蛋

2.

把马蹄拍碎后再剁成细末

3.

猪肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒

4.

按顺时针方向一直搅拌至有粘性

5.

然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

6.

再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

7.

热锅倒油,油要多一点,炸过的油可以炒蔬菜

8.

然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

9.

油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大火

10.

炸至颜色金黄后捞起出锅

11.

这丸子直接也可以吃了,红烧,入汤想要吃什么就做什么,切开能看到内部组织非常的细腻,我捏了一下里面也不会散开,而且还有弹性

油炸肉丸子成品图

油炸肉丸子成品图
油炸肉丸子成品图
油炸肉丸子成品图

烹饪技巧

1. 猪肉要选择猪前腿肉,7分瘦3分肥为最佳 。
2. 调肉馅要加入鸡蛋,一般500克加入一个鸡蛋就够了,鸡蛋的加入不仅能增加粘性,还能起到滑嫩的作用 。
3. 500克猪肉加入200克马蹄(去皮后的分量)马蹄的加入使得猪肉变得鲜嫩多汁 。
4. 一般油炸的丸子不要去添加酱油,加入酱油炸制之后颜色太深会发黑

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