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油泼鲈鱼的做法

油泼鲈鱼

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菜谱:313 / 关注:0 / 粉丝:5003 油泼鲈鱼的原文 / 2013-07-03 / 人看过

每周一鱼,这周还是吃鲈鱼,因为鲈鱼干净、好收拾,味道还特别鲜美,反正我现在是很喜欢鲈鱼。夏天吃鱼就要清淡而味美,今儿就来个油泼鲈鱼,很受儿子欢迎呐!

用料

调料

油泼鲈鱼的做法

1.鲈鱼去鳞去鳃去内脏,处理干净,从鱼背部顺长改刀

油泼鲈鱼Zg.jpg

2.盘子底部放小葱段、姜片、蒜片

3.鱼身上及肚子里抹盐和料酒,放在盘子上,上面再放一些小葱段、姜片和蒜片,腌制半小时以上

油泼鲈鱼Dy.jpg

4.另取一盘子,底部放上葱段、姜片、蒜片,还有从鱼肚子里掏出的鱼白

5.将腌好的鱼放进盘子里,上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片,开水入锅蒸10分钟

油泼鲈鱼Gw.jpg

6.将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里,鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝和木耳丝

7.锅内放色拉油烧热,均匀浇在鱼身上,再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可

油泼鲈鱼hw.jpg

油泼鲈鱼uZ.jpg

油泼鲈鱼gz.jpg

油泼鲈鱼kf.jpg

烹饪技巧

1、我家夏天吃鱼以清淡为主,一般不过油;

2、鱼事先腌制一下会比较入味;

3、鲈鱼的鱼白味道鲜美、营养丰富,最好不要扔掉,连同鱼一起蒸,可使鱼更加嫩滑鲜美;

4、蒸鱼时要以开水上笼为宜,蒸鱼的时间根据鱼的大小来定,不要将鱼蒸老;

5、 最后油要趁热浇在鱼身上,激发出葱丝的香味。

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