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油泼饺子片面儿 #跟热播剧吃遍陕西美味#的做法

油泼饺子片面儿 #跟热播剧吃遍陕西美味#

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老方小雨

菜谱:798 / 关注:107 / 粉丝:15107 2017-09-25 / 人看过

最近随着电视剧《白鹿原》的热播,看着白嘉轩不说话低头吃着油泼面一碗接一碗,让油泼面再次火遍全国了。
油泼面是传统特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代。以陕西油泼面最为著名,依各人喜好有鲜香、酸辣、香辣等多种口味。
咱没去过陕西,也没有吃过正宗的油泼面是啥味道的;有空包了些饺子,结果馅调少了,多出10多张饺子皮来了;忽然想起《白鹿原》的油泼面了,咱是不是也可改良下呢?哈哈:就有了这道“油泼饺子面片儿”了,酸辣过瘾是王道----

用料

主料

辅料

油泼饺子片面儿 #跟热播剧吃遍陕西美味#的做法

1.

备好食材,蔬菜洗净切好备用

2.

食盐、香醋、特鲜酱油、香辣豆豉酱及少许凉开水调匀

3.

锅中水开:滴少许食盐、菜籽油,放入洗净的生菜焯烫

4.

变色后捞起放入碗中

5.

放入胡萝卜片焯烫下备用

6.

放入饺子皮加盖大火

7.

煮开后滴2次清水,再次煮开盛出

8.

码入碗中、撒上韭菜碎、辣椒面和胡萝卜片、再倒入调好的酸辣汁

9.

最后烧热滚烫的菜籽油“滋啦”一声浇到面片上,酸辣过瘾超好吃

烹饪技巧

1、选用菜籽油味道最香了
2、也可以将饺子面皮儿切条

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