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油泼扯面的做法

油泼扯面

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你是心的港湾

菜谱:102 / 关注:1212 / 粉丝:5063 2017-03-09 / 人看过

油泼扯面,陕西风味,非常喜欢!

用料

主料

辅料

油泼扯面的做法

1.

400克面粉和4克盐。

2.

揉成光滑的面团。

3.

盖上保鲜膜饧发一个小时。

4.

把饧好的面搓成长条。

5.

平分成12个小剂子。

6.

按扁剂子,抹上一层油。

7.

盘子里也抹上一层薄薄的油,盖上保鲜膜,再次饧发两个小时。(最少也要半个小时)

8.

准备好葱末蒜末辣椒末,生抽和醋调在一起。

9.

准备煮面。

10.

把面片用手按平。

11.

用擀面杖在面片中间使劲压一下,压出一个印。

12.

用手拖住面片两头,抖动面片,慢慢拉长。扯好从中间扯开分成两条。

13.

一边扯面一边煮。大约煮三分钟就熟了。

14.

把调好的姜醋汁的一半放在碗里。(这是一份的量,一共可以做两份)

15.

捞出面条,放入葱末蒜末辣椒末。

16.

锅内放油,烧至九成热。

17.

趁油如果喜欢热倒在辣椒末上,发出滋滋的声音。

18.

如果喜欢放入青菜,就在面条出锅前放入青菜,烫一下,和面条一起捞出。

19.

有青菜的油泼扯面。

20.

诱人的油泼扯面就好了!

烹饪技巧

面团饧发的时间越长越好,更劲道!不易扯断。

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