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一香到底的茶香虾 #樱花味道#的做法

一香到底的茶香虾 #樱花味道#

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twinsliuliu

菜谱:127 / 关注:63 / 粉丝:7188 2017-03-27 / 人看过

茶香、酱香加上虾的鲜香,一香到底的茶香虾,一吃就忘不了~

用料

辅料

一香到底的茶香虾 #樱花味道#的做法

1.

准备食材:虾:12支。 剪去虾枪和眼睛,去除砂线,清洗干净。加入盐1克,白胡椒1克腌制入底味。

2.

茉莉花茶:1把。洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中,水量不用过多,因为我们用到的茶汤计量并不大,浸泡至少10-15分钟左右,茶汤要浓一些,这样茶香才浓。

3.

将茶汤过滤出来备用。茶叶用厨房用纸吸干水份备用。

4.

锅中倒入适量油,将吸干水份的茶叶用油炒酥。火力不要太大,以免茶叶被炒糊。当茶香飘出,且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好。将炒酥的茶捞出,用厨房用纸吸去多余的油份备用。

5.

用刚刚炒茶叶的油煸炒虾,当虾两面都由青变红时,加入沙茶酱2勺。

6.

倒入准备好的茶汤,澥开酱料,加入糖:3克、盐:2克,适度翻拌使其均匀入味。

7.

当虾成熟后旺火收汁,使汤汁浓稠且均匀地包裹在虾的外面,关火。此时倒入事先炒好的茶叶,翻拌均匀出锅。

烹饪技巧

1.茶叶可根据您的口味进行更换,茉莉花茶,龙井茶都很不错。
2.洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中,水量不用过多,因为我们用到的茶汤计量并不大,浸泡至少10-15分钟左右,茶汤要浓一些,这样茶香才浓。
3.泡好的茶叶一定要用厨房用纸吸干水份,防止入锅以后迸溅。
4.炒制茶叶时火力不要太大,以免茶叶被炒糊。
5.关火后再倒入事先炒好的茶叶,翻拌均匀出锅,这样还能吃到茶叶酥脆的口感。
6.未经作者允许,请勿转载,禁止一切形式的盗图。谢谢。
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