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椰香山楂雪丽球的做法

椰香山楂雪丽球

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菜谱:60 / 关注:0 / 粉丝:2671 椰香山楂雪丽球的原文 / 2014-11-12 / 人看过

前些天同事妹纸拿来一罐山楂做的小零食,小小的球状,表面滚了一圈细砂糖,除了略甜,整体口感还是不错,比之前所尝试过的各种山楂制品都好吃。
  妹纸眼里,博主是万能的,所以理所当然地问:这个做起来应该是很方便吧?我自以为地觉得没有问题。
  然而还真找不到靠谱的食谱,只好自己“造”,山楂本身富含胶质,就算直接炒,也能成型,吃的时候感觉略弹牙。
  做的时候不知怎么想的竟然用了吉利丁片来帮助凝固,此物冷藏后表面会湿,裹了细砂糖也会很快融化,看来方向错了,只好用椰蓉来救场,倒是意外地好吃。

用料

主料

调料

椰香山楂雪丽球的做法

1.山楂洗净,切去两头,用筷子的粗头或钢笔管去核

椰香山楂雪丽球MU.jpg

2.去核的山楂切成小块,倒入锅中,并加少许水,50毫升左右

椰香山楂雪丽球vy.jpg

3.先加50克糖,翻炒5分钟

椰香山楂雪丽球pY.jpg

4.略凉后,倒入料理机,打成泥

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5.山楂泥盛出备用,糯米粉用平底锅炒熟,表面现象泛黄

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6.把山楂泥再次倒入锅中,分次加入剩下的糖和熟糯米粉

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7.吉利丁片冷水泡软,加入山楂泥中,翻化

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9.搓成10~15克左右小球

椰香山楂雪丽球iK.jpg

 10.可以尝一下成品,如果还略酸就先裹一圈细砂糖,需拂去表面多余的,再裹椰蓉;如果已经够甜,则直接裹椰蓉即可

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烹饪技巧

  炒山楂不可使用铁锅,因为山楂是酸性水果,这些酸会溶解铁锅中的铁,生成低铁化合物,这种化合物对人体有害,摄入人体容易引发中毒,尽量用玻璃、搪瓷锅等。

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