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椰香菠萝海鲜焗饭的做法

椰香菠萝海鲜焗饭

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慧子爱烘焙

菜谱:247 / 关注:42 / 粉丝:4034 2018-03-02 / 人看过

菲律宾无冠菠萝果眼较浅,无需挖果眼,罕有涩味,无需浸盐水,所以可以直接在果壳里挖肉享用。由于它比较甜,所以食材上我会选用虾仁和玉米粒来提鲜。煮饭的时候加入适量椰油,米饭会有浓郁的椰香味。

用料

主料

辅料

椰香菠萝海鲜焗饭的做法

1.

菲律宾无冠菠萝果眼较浅,无需挖果眼,罕有涩味,无需浸盐水,所以可以直接在果壳里挖肉享用。隔着果皮就能闻到菠萝的香甜。

2.

菠萝表面用水冲洗一下,擦干。在1/4处纵切开。

3.

果肉上用水果刀划十字刀

4.

小心挖出果肉,注意不要把壳弄破了,菠萝外壳不扎手的,但是用刀取肉要小心手哦。
看看这菠萝的水份多足啊,挖出了好多汁水,边挖边倒出汁水。

5.

虾仁,豌豆,玉米粒洗净沥水。菠萝肉切小块,火腿肠切小块。

6.

锅里放适量色拉油烧热,倒入虾仁。最好是现剥,我是买的现成的,下班回来来不及剥。

7.

中火翻炒炒至微上色

8.

放入火腿肠翻炒至微上色,

9.

倒入适量料酒,豌豆翻炒一下

10.

倒入玉米粒翻炒一下

11.

倒入剩饭,铲松,加适量盐,鸡精翻拌均匀,
我今天的饭,在做饭的时候加了些椰油,米饭下锅后散发出阵阵椰香。

12.

从四周倒入少许开水,盖上焖至水干后,翻拌均匀。

13.

放入菠萝翻拌均匀即可

14.

在炒饭的时候,把菠萝壳放在烤箱中烤5分钟,这样外壳的水份被烤出一些,不会很湿。
把炒好的饭装入烤好的菠萝壳

15.

烤箱上下火200度预热,在菠萝饭表面撒上芝士碎,

16.

把菠萝饭放入预热好的烤箱中下层,烤约8分钟至芝士融化微上色即可。

17.

成品

18.

烤好的菠萝饭,挖一勺,芝士拉扯出长长的丝儿,看着就很诱惑人。

19.

美味可口

20.

超级满足

烹饪技巧

1.炒虾仁的时候放些料酒去腥。
2.菠萝壳烤一下,里面不会很湿。
3.芝士烤融化即可。
4.出锅前放菠萝。

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