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椰香艾窝窝的做法

椰香艾窝窝

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孩妈妮妮

菜谱:749 / 关注:288 / 粉丝:33982 2017-12-27 / 人看过

艾窝窝是北京传统风味小吃。深受人们的欢迎,甚至流传海外。自己在家做也不麻烦,还可以搭配各种馅料。

用料

主料

辅料

椰香艾窝窝的做法

1.

称量圆糯米

2.

用水漂洗干净后控净水(不需浸泡)

3.

然后加入清水

4.

高压锅加水把小盆放入蒸蓖,加盖加阀大火上汽后转中火30分钟,自然泄气

5.

准备花生米和核桃仁

6.

摆入烤盘入空气炸锅5分钟

7.

取出去皮

8.

用料理机打成粗粒

9.

果脯切小粒

10.

京糕切小粒

11.

把果脯、果丹皮加入果仁碎拌匀后加入糖桂花拌匀(后来我又加入了黑芝麻)

12.

带一次性手套把馅料团成小团(大概25克每个)

13.

糯米粉放入不粘锅小火炒至微黄后冷却备用

14.

蒸好的糯米饭微温的时候用捣锤稍微捣碎一下(不要太碎,有颗粒感更好吃)

15.

完全冷却后,糯米饭团上撒少许糯米粉取出

16.

硅胶垫上撒适量糯米粉,放入糯米饭团来回搓揉,搓成长条状使江米饭完全沾满面粉

17.

揪成大约40克左右一个的小剂子

18.

把小剂子沾上熟面粉防粘,压扁

19.

包入馅料

20.

慢慢收口整成圆球状

21.

放入椰丝中滚一圈沾满椰丝

22.

不喜欢椰丝的可以在熟糯米粉中滚一圈也可

23.

最后用枸杞点缀即可

烹饪技巧

1、喜欢软糯的可以把糯米浸泡后再蒸熟,但是水的用量要减少。
2、糯米粉可以蒸熟或炒熟,不过我更推荐炒熟。
3、糯米多为长粒和圆粒的两种。
4、包裹馅料时除了要粘熟面粉防粘,带一次性手套最为好用。

椰香艾窝窝的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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