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腌制莴笋的做法

腌制莴笋

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度娘菜园和厨房

菜谱:264 / 关注:20 / 粉丝:6101 2017-05-16 / 人看过

今天教大家两种方法腌制莴笋,脆嫩爽口好吃,比咸蒜苔和咸豆角好吃,腌制过程简单易学 。莴笋的功效:宽肠通便、防癌抗癌、降血压、降血脂、有益心脏病、强壮机体、健脑提高智力,还有助于抵御风湿性疾病和痛风等作用。
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用料

辅料

腌制莴笋的做法

1.

春天的莴笋最便宜了,现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤,可以买很多来腌制咸菜了。

2.

莴笋去皮洗净切粗段,加入适量盐腌制,盐量要比平时炒菜时放的盐略多,不能过咸。

3.

腌制半小时出水后,水倒掉放在阳光下晾晒大约2天,晒至七成干即可。

4.

晒好后,准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法:将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋,浸泡最快三天就能吃了。

5.

如没有玻璃瓶,少量腌制可以放入碗中浸泡,然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了,因为生抽也有点咸味。

6.

第二种种腌制方法:将红辣椒一个洗净控干水切丁,蒜瓣去皮切碎,和莴笋一起放入玻璃瓶中密封,最快3天后即可食用,吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃。

烹饪技巧

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