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腌糖蒜的做法

腌糖蒜

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菜谱:288 / 关注:0 / 粉丝:4125 腌糖蒜的原文 / 2011-05-20 / 人看过
用料

主料

调料

腌糖蒜的做法

1.新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮

2.把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长

腌糖蒜RS.jpg

3.准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水

4.把泡好的蒜捞出来控干水分

腌糖蒜Bh.jpg

5.按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖

腌糖蒜YV.jpg

6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了

腌糖蒜cz.jpg

腌糖蒜Dg.jpg

腌糖蒜zu.jpg

腌糖蒜Wf.jpg

腌糖蒜zv.jpg

腌糖蒜Gi.jpg

烹饪技巧

1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。

2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。

4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。

5、也可以用红糖来腌。

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