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腌酸豆角的做法

腌酸豆角

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寓言7656

菜谱:378 / 关注:68 / 粉丝:12931 2017-06-29 / 人看过

今天这个酸豆角的腌渍方法是在网上找的,去年就用这个方子腌渍了一次,感觉不错,腌渍好的豆角酸酸带着微辣,口感很好。
今年又按着原方子腌渍了些,和大家一起分享!

用料

主料

辅料

腌酸豆角的做法

1.

准备好食材,豇豆角洗净晾干

2.

准备腌料:食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3.

煮锅加入清水,加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

4.

煮好的卤水晾凉备用

5.

晾去水份的豇豆角三四根盘在一起

6.

盘好的豆角放入无油无水的密封容器中(我用的是玻璃瓶)

7.

全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水,加入大约15毫升高度白酒。

8.

盖紧盖子,密封发酵。

9.

腌渍了十天左右的酸豆角

10.

打开看看,酸酸的微辣,可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦!

烹饪技巧

豇豆角洗净一定要晾干,容器保证无油无水!存放在阴凉通风处!

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