羊肉皮牙子馅饼的做法

羊肉皮牙子馅饼

by 天山可可 · 2 收藏 · 4365 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
面粉400克 羊肉200克 皮牙子100克 4人份
辅料 others
植物油适量 适量 花椒粉2克 2克
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天山可可
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可可这次做的是《羊肉皮牙子馅饼》,面团是用凉水和的,醒了好久了,面皮醒的特别的劲道有韧劲,在加羊肉馅之前,我又刷了菜籽油,搭配皮牙子和羊肉馅,用电饼铛煎的金黄酥香,吃一块都香的快掉牙了,更是滋补啊,羊肉可是大冬天的好肉类,适合一家老小都可吃,用它做馅饼,无论是做早餐还是做主食,都是营养美味又好吃。冬天了,这馅饼要多吃,外酥里软太香,暖胃又滋补。

羊肉皮牙子馅饼的做法

步骤 step

1

羊肉皮牙子馅饼的步骤

主料:羊肉200克(肥瘦相宜),皮牙子100克、面粉400克
辅料:植物油适量、盐适量、花椒粉2克、姜2克

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羊肉皮牙子馅饼的步骤

把面粉用清水和成面团,面要和的软一些,和成光滑的面团,用保鲜膜包好,醒半小时以上,如果是早餐吃,面团要放冰箱冷藏一夜,更滋润细腻好操作,这是我的老方法,每次都和很多面团,可以随时做饼子或者锅贴。

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羊肉皮牙子馅饼的步骤

把羊肉切小丁,(不要切的太碎),洋葱切小丁,姜切末

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羊肉皮牙子馅饼的步骤

把羊肉丁、洋葱装在大碗里,加花椒粉拌均匀静止一会入味

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羊肉皮牙子馅饼的步骤

加熟菜籽油拌均匀,加盐拌均匀静止一会入味

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羊肉皮牙子馅饼的步骤

把醒好的面团再次多揉揉,把面团擀成圆形,用刷子刷上一层菜籽油

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羊肉皮牙子馅饼的步骤

在铺上一层羊肉丁馅,不要加的馅料太多,不用再放别的调料要保持原汁原味

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羊肉皮牙子馅饼的步骤

一边慢慢的往上卷,要一边卷一边往外拉

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羊肉皮牙子馅饼的步骤

卷成长条状后,再卷成蜗牛状,把一头塞进蜗牛饼坯下面

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羊肉皮牙子馅饼的步骤

稍微压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了,最后擀成圆饼坯

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羊肉皮牙子馅饼的步骤

电饼铛加少许的油预热,加馅饼带褶的一面朝下煎,在饼的上面刷上一层菜籽油,选择馅饼功能,用上下功能煎,时间都是固定的,也可以设置自己想要的时间

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羊肉皮牙子馅饼的步骤

加电饼铛盖开始煎

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羊肉皮牙子馅饼的步骤

等时间到,因为是上下功能煎,很好熟的。时间到了即可出锅吃了,如果是发面和死面皮,可以继续煎几分钟即可出锅了。两面都煎至金黄,饼就熟了,取出放在案板上,切小块装盘就好

羊肉皮牙子馅饼的成品图

羊肉皮牙子馅饼成品图
羊肉皮牙子馅饼成品图
羊肉皮牙子馅饼成品图

羊肉皮牙子馅饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、面团不要和的太硬了,饼皮外皮软和好吃,煎的金黄酥香
2、里面的肉馅可以换喜欢的肉类
3、煎的时候要把饼皮两面都刷上菜籽油,这样煎出来特的香酥

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
28.77

不吃
糖尿病人群
267.5
大卡

少吃
减肥人群
6.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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