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雪里红猪肉包的做法

雪里红猪肉包

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安神

孩妈妮妮

菜谱:821 / 关注:289 / 粉丝:42297 2018-03-07 / 人看过

雪里红又名雪菜,我们这里秋、冬交接时常见的一种蔬菜,经常被用来做腌菜。腌好后菜,可以搭配各种食材食用,可炒、可拌、可做馅......味道鲜美。\n雪里红中钙质含量极高,在蔬菜中属于高钙品。另外雪里红中含有很多的膳食纤维,能增加饱腹感,减少高能量食物的摄入,促进胃肠蠕动,加速食物排除,减少身体对食物中脂肪糖类的吸收,是理想的减肥食物。\n\n

用料

辅料

雪里红猪肉包的做法

1.

腌渍的雪里蕻洗净后清水浸泡4小时去盐(中途要换几回水)

2.

酵母用少许温水化开

3.

面粉里加入酵母液和适量水用筷子搅成絮状

4.

和成光滑的面团放入温暖湿润出发酵至两倍大

5.

雪里蕻取出控水切成碎粒

6.

热锅凉油下入大料、花椒炸出香味捞出不要

7.

倒入雪里蕻翻炒2分钟,炒匀后放凉备用

8.

黑木耳提前泡发洗净、切碎备用

9.

葱、姜切碎

10.

肉馅入盆加入葱、姜碎、生抽、盐、白胡椒粉、五香粉拌匀

11.

加入葱油拌匀

12.

加入雪里蕻碎拌匀

13.

最后加入木耳、香油拌匀成馅

14.

发好的面取出排气揉匀,搓成长条

15.

下成大小一致的剂子

16.

擀成四周薄中间厚的园片

17.

包入适量肉馅

18.

左手撑皮,右手逆时针捏褶,依次向前,捏到和第一个摺重合即可

19.

包完所有的包子后,加盖醒20—30分钟第二次发酵至1.5倍大(冬天要延长发酵时间)

20.

凉水做锅,篦子加屉布或刷油,把包子摆入,包子之间要留空间。中火烧开水,转大火蒸15—18分钟左右关火,2分钟后再打开锅盖

烹饪技巧

1、包子蒸好后不要马上揭盖,2、3分钟后再揭锅盖,这样包子不会塌皮。 \n2、雪里蕻去盐后不要挤的太干,太干调好的馅会发柴不好吃。\n3、用油炒一下雪里蕻可以去除一些腌制雪里蕻时出现的涩味。

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