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喜庆玫瑰花马林糖的做法

喜庆玫瑰花马林糖

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凤梨娜娜

菜谱:34 / 关注:4 / 粉丝:2163 2018-01-24 / 人看过

马林糖,因为其原料的选择,也叫蛋白糖。材料非常简单。在法国,意大利等国家非常常见。做法略有不同。它不光可以作为小朋友的零食,也可以装饰各式各样的点心与蛋糕。很多亲们被溶豆逼疯。那么来做蛋白糖吧。好操作!易成型!配方中我添加了少量奶粉。同样让它奶味十足。

用料

辅料

喜庆玫瑰花马林糖的做法

1.

蛋白与糖称重备用。打发蛋白分次加入糖。

2.

打蛋器打至粗泡加第一次糖

3.

蛋白打至粘稠加第二次糖

4.

蛋白打至有明显纹路加第三次糖

5.

将蛋白打至短尖角即可。

6.

如果你做单色的,这里可以加入色粉打。

7.

继续说玫瑰花的。。。。。筛入奶粉与玉米淀粉,切拌均匀。

8.

加入色粉。因为要渐变的感觉,所以简单搅拌记下即可。

9.

将它装入裱花袋。花嘴我选择了惠尔通的2D

10.

烤盘垫油纸。挤于烤盘内。

11.

啰嗦一句。花嘴的选择可以随自己喜好。

12.

烤箱100度。中下层。烤制45到60分钟。具体温度根据自己烤箱调节。离上管不要太近。烤完不要马上取出,闷10分钟。

13.

出炉冷却,密封收藏。

烹饪技巧

1、配方中的糖量不要减,减了纹路会不清晰
2、蛋白糖对色素要求不高,色粉色素都可以。
3、烤制一定要低温,烤完取出可以轻易的从油纸上取下来,如果感觉粘底,可以再烤制一会儿。
4、温度一定不能太高,低温慢烤。
5、色粉色素的用量,看个人喜好酌情添加。

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