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溏心蛋的做法

溏心蛋

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狸小胖

菜谱:74 / 关注:2 / 粉丝:2956 2016-09-04 / 人看过

每次去外面吃饭的时候,看到饭店里的糖心蛋,总是要多吃几个,蛋白软嫩可口,蛋黄边缘微微凝固,内里蛋液微淌,一口咬下去软嫩多汁,感觉心都要融化了。其实掌握好火候。你也可以做出软嫩可口的糖心蛋。简单容易,在家自制方便。。

用料

辅料

溏心蛋的做法

1.

鸡蛋从冰箱拿出来,放至室温,洗干净

2.

锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋,不是烧滚水再放,而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放,煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟

3.

放到冷水里冷却,我怕温度不够冷,又从冰箱里拿了一瓶冰镇饮料降温

4.

剥壳切开,鸡蛋冷却后壳很好剥,鸡蛋不容易破相

5.

溏心蛋就做好了。这个最主要是煮蛋的那一步,网上很多说水开六分钟,那种煮出来蛋黄会流淌,个人不是很喜欢。所以实验了几次稍微改良了一下,我这种煮出来蛋黄里面也微微凝固。比较适合我自己的口味,还有就是鸡蛋大小会影响成熟度,如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。

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