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西红柿疙瘩汤的做法

禾小荷

菜谱:888 / 关注:20 / 粉丝:33148 2018-02-05 / 人看过

几年前去北京出差了很久,第一次吃到疙瘩汤这种食物,觉得特别好吃。那是一个初冬的早晨,瑟瑟发抖我走进饭馆随意点了一碗疙瘩汤,热乎乎的一口下去顿时浑身通透,身体一下子就暖和过来了。味道虽然普通但给我的感觉却特别舒适,第一印象深刻太以至于让我难以忘怀。自己开始做饭后,也经常做疙瘩汤当早餐或者晚餐,家里人也都喜欢。后来有一段时间爸爸消化不好,吃什么都不舒服,看医生也说没有什么很好的方法,只能食疗。我就每天给他做西红柿疙瘩汤喝,慢慢的爸爸的胃好了很多,吃东西也不会觉得不舒服了。小麦面粉做的面食都很养人,我算是从小面食吃到大,对此深有体会。疙瘩汤加上西红柿又可以给身体提供必需的维生素等养分。
疙瘩汤的食材都很家常,做法也简单,但很多人都很喜欢。除了有面疙瘩,还可以加入蔬菜海鲜等,营养丰富,主食蔬菜都有了。跟我来学疙瘩汤吧,然后好好照顾家人。

用料

主料

辅料

西红柿疙瘩汤的做法

1.

蛤蜊洗净待用。买蛤蜊要选择吐净泥沙的,我通常都是去熟悉的摊位,海边城市卖的都是吐净泥沙的蛤蜊,不用担心吃到沙粒。如果你买的蛤蜊含有泥沙,接着往下看就好。

2.

香菇切成薄片,木耳泡发后切丝,豆腐切小片。蔬菜的种类选择自己和家人喜欢的就好。

3.

扇贝边在海边是非常便宜的食材,不过味道很鲜美,泡一会,洗掉泥沙。

4.

西红柿切小块。疙瘩汤特别配西红柿,味道鲜美,而且营养丰富,疙瘩汤标配。

5.

姜切丝,葱切丝,香菜根和叶子分开,茎切小段,叶子撕小块。

6.

现在开始做疙瘩。一个鸡蛋打入碗里,再加入200克左右的面粉,这个分量够2到3个人份。

7.

用筷子搅拌成小的面絮,如图示的状态。看鸡蛋的大小克酌情调整面粉的量,不要太干也不要太湿,太干会做成面糊汤,太湿疙瘩太大,不易煮熟。做疙瘩只用鸡蛋,一滴水都不要呢。

8.

处理一下蛤蜊,汤锅加水烧开,烧开后加入蛤蜊煮大约1分钟,煮至蛤蜊开口。如果买的蛤蜊有沙,取出蛤蜊肉后漂洗一下,洗出泥沙。煮蛤蜊的汤也不要扔了,待会煮汤用。

9.

炒锅烧热,加入油,热锅冷油放入葱姜香菜根煸炒一会,炒出香味。

10.

加入西红柿块炒成糊状。加入五香粉、盐调味。

11.

再加入香菇片和木耳丝,翻炒一下加如刚才煮蛤蜊的汤,如果不够再加入一些水。煮开。

12.

加入刚才做好的疙瘩,一边加入一边搅拌,搅拌均匀疙瘩大小才会均匀。

13.

煮5大约5分钟,加入蛤蜊和扇贝边。

14.

再煮半分钟,加入香菜叶子搅匀,再淋入少许芝麻油。热乎乎暖胃超满足的疙瘩汤就做好了。

西红柿疙瘩汤成品图

西红柿疙瘩汤成品图
西红柿疙瘩汤成品图
西红柿疙瘩汤成品图
西红柿疙瘩汤成品图

烹饪技巧

1、煮蛤蜊不要煮的太老,久了就没有鲜味了。煮至开口就好,不能开口的都是不新鲜的蛤蜊,就不要吃了。
2、疙瘩汤里的蔬菜选择自己喜欢的就好,但西红柿是必需的。我喜欢放多几种颜色的蔬菜,这样做出来的汤会更漂亮,也更有食欲。
3、疙瘩汤煮到最后,会变得粘稠,要不停搅拌以免烧糊了。

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