西餐,煎牛排的做法

西餐,煎牛排

by sourcehe · 455 收藏 · 2803 浏览
工艺
口味 黑椒味
时间 5分钟
难度 高级厨师
主料 main
牛排15克 红酒200克 白砂糖100克 2人份
辅料 others
黄油1块 海盐少许 柠檬汁适量 黑椒牛肉酱1包 大蒜2粒 西兰花适量
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sourcehe
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随着生活水平的提高,很多人喜欢吃牛排,也想在家自己煎牛排,经常有朋友问我,煎牛排的时候,洗还是不洗?解冻还是不要解冻?放油还是不放油,如果放油放什么油?煎几成熟最合适?红酒牛排中的红酒和白砂糖用什么比例?这些都很讲究!接下来一一分享给大家:

西餐,煎牛排的做法

步骤 step

1

西餐,煎牛排的步骤

食材:红酒、白砂糖、牛排1块、黄油、黑胡椒味牛肉调料、海盐、柠檬、大蒜、西兰花

步骤 step

2

西餐,煎牛排的步骤

牛排从冷藏室拿出来,用厨房纸巾,吸干水分,我用的是原切牛排不需要洗,会冲走纤维,影响口感。

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3

西餐,煎牛排的步骤

吸干水分的牛排,放入黑胡椒粉、海盐、调料,接下来煮牛排红酒酱料。

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4

西餐,煎牛排的步骤

煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖。其中红酒要选择干葡萄酒,红酒和与白砂糖的比例为2:1,也叫黄金料汁比例。

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5

西餐,煎牛排的步骤

红酒煮至很多气泡,有粘稠感,颜色红亮,熄火,红酒的调料汁就做好了。

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6

西餐,煎牛排的步骤

热锅,切一小块黄油,放入锅里软化,倒入蒜煸炒香。其中煎牛排要用黄油口感松软。也可以用橄榄油,其他油不适合煎牛排

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7

西餐,煎牛排的步骤

调至高温,放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆,翻转另外一面,继续煎至每30秒翻转一次,根据自己喜欢的口感七成熟或全熟,我喜欢吃全熟,外焦里嫩。

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8

西餐,煎牛排的步骤

煎好的牛排切成二块,装入盘子,加点装饰食材柠檬片,在牛排上挤几滴柠檬汁,然后把熬煮好的红酒调料汁,淋在牛排上,还可以加番茄酱、黑胡椒酱。

西餐,煎牛排的成品图

西餐,煎牛排成品图
西餐,煎牛排成品图
西餐,煎牛排成品图

西餐,煎牛排的烹饪技巧

技巧 tips

1.红酒要选择干葡萄酒;红酒与白砂糖的为2:1黄金比例。2.牛排不要洗,用厨房纸巾吸干水分即可。3.煎牛排要用黄油,或橄榄油;4.开始要大火高温入锅,煎至深褐色的时候要改为中小火。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
22.26

不吃
糖尿病人群
174
大卡

少吃
减肥人群
0

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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