食材准备
蛋黄和砂糖放入一个干净的容器内,用单抽搅拌。
将抹茶粉、奶油、全脂奶置于复合底锅内,开火加热,用蛋抽搅拌至无颗粒。
当奶类加热至50-60°C时,先缓缓倒部分奶至正在搅拌的蛋液中,完全搅匀后将蛋奶液倒回至另一半奶液中,边搅拌边加热。
当蛋奶液温度达到85°C时即可离火,倒入干净的容器内,表面拉上保鲜膜后冷却,进冰箱冷藏2-4小时。
烧一锅开水,薄荷叶焯水后立即过冰水后将薄荷叶沥干。
将薄荷叶放入破壁机中,倒入1/3量的冷却蛋奶液,用高速完全打匀。
加入剩余的蛋奶液,再次打匀后用细的滤网过滤。放入冰箱冷藏2小时以上。
将冰淇淋搅拌缸及专用搅拌桨装上厨师机,厨师机调至“1”档,将奶液倒入厨师机的冰激凌搅拌缸中。继续搅拌15-20分钟即可舀出至容器冷冻保存。
忠诚卫士
[随意吐槽]好吃着哩!喜欢
暖风轻拂
[随意吐槽]成品很漂亮呢 看着就有食欲~
幸运de萝
[随意吐槽]赶紧收藏,谢谢
怪怪怪小
[随意吐槽]好吃呢!看着就过瘾!
加菲猫不
[随意吐槽]改天也试一下味道
布拿拿
[随意吐槽]改天我也做做看,感觉很好吃!