虾皮蛋羹的做法

虾皮蛋羹

by 肥小菇 · 3037 收藏 · 16056 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
鸡蛋1个 2人份
辅料 others
糟卤5调羹 虾皮1小把 葱花适量 凉水1小碗 麻油适量
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肥小菇
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夏天来了,家里经常会做些糟卤菜,糟鸡,糟鸡翅,糟白切肉,好多好多。每次吃完之后,就会剩下很多糟卤,老爸就会拿这些剩余的糟卤来做炖蛋,记忆中的炖蛋都是这么吃的,有时候碗底还会沉着些小肉碎,算是福利吧。别人家的炖蛋多半都是原味的,有的可能在出锅之后加些鲜酱油什么的,不知道不是我家的这种吃法比较独特。剩下的糟卤不会浪费,还让蛋羹更加美味。

虾皮蛋羹的做法

步骤 step

1

虾皮蛋羹的步骤

将鸡蛋敲入碗中,打散

步骤 step

2

虾皮蛋羹的步骤

加入糟卤,量可以根据自己口味轻重调节,我的糟卤加了5调羹,就是一般性吃饭的瓷调羹那种哈,明因为我的糟卤已经浸过其他东西了,咸味比较弱,也可以加纯的新糟卤代替,加2调羹就行了

步骤 step

3

虾皮蛋羹的步骤

用筷子调匀,加入凉开水,一个蛋,像我这样的碗加到图4这个高度就差不多了

步骤 step

4

虾皮蛋羹的步骤

调匀,虾皮过开水冲洗一下,加入蛋羹中,撒上葱花

步骤 step

5

虾皮蛋羹的步骤

调匀上蒸锅,沸水蒸8-10分钟,凝结起来即可

步骤 step

6

虾皮蛋羹的步骤

淋上麻油,出锅

虾皮蛋羹的成品图

虾皮蛋羹成品图
虾皮蛋羹成品图

虾皮蛋羹的烹饪技巧

技巧 tips

  这种蛋羹是相对比较稀薄的那种,不要蒸的太久,不然会老,蒸过头会出孔,糟卤的咸度差不多了,不需要加其他调味料。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.28

多吃
糖尿病人群
37.5
大卡

多吃
减肥人群
3.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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