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小猪奶黄包的做法

小猪奶黄包

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白~雾(来自腾讯.)

菜谱:420 / 关注:139 / 粉丝:8100 2017-03-20 / 人看过

一直想做小猪奶黄包,第一次看到这小猪就觉得非常萌萌哒,趁着今天有时间,终于拔草了,一出笼看到这小猪就满心欢喜。里面还有细腻绵滑奶黄馅,小侄女看到也甚是喜爱。

用料

小猪奶黄包的做法

1.

黄油置室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑,加入白糖搅打至发白.

2.

分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀.

3.

筛入吉士粉和奶粉。

4.

拌成均匀的面糊.

5.

上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸.

6.

蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上.

7.

面粉,水,酵母混合在一起,揉和成光滑的面团。因为后期还要加入干粉揉,所以面团稍微有点粘手也是可以的,不然后期加入干粉之后馒头口感会偏干。

8.

面团收圆,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。

9.

发酵至2倍大就可以了。

10.

酵好之后取出,在撒了干粉的面板上不断按揉排气,只有这样反复不断揉,做出来的馒头表面才是光滑的。(留一点点面团,等会揉红曲粉)

11.

剩下的面团加入一小撮红曲粉,揉成光滑的面团。

12.

两个揉好的面团。

13.

白色面团分成8个32克左右的小剂子,奶黄陷也搓成18个小剂子。

14.

小剂子擀成圆形面皮。

15.

取一个奶黄馅小球,置于面皮中间,成圆形包子状,收口朝下。

16.

再把包好奶黄馅的面团整成有点椭圆形的。

17.

把红曲粉面团擀薄,中号裱花嘴切出来圆形的猪鼻子。

18.

再用筷子扎出来两个猪鼻孔。

19.

切出来8个正方形的红色面片,再对角线切成三角形。把三角形窝起来,做成猪耳朵。

20.

然后把嘴巴,耳朵放到相应的位置上。(嘴巴,耳朵可以用点水沾上去

21.

再用剩下的红色面团搓成细细的猪尾巴。继续沾点水沾上去,全部做好之后,放入蒸屉里,注意保持距离,静置60分钟。60分钟过后,盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可,焖两分钟即可

22.

最后把巧克力装到裱花袋里,加热融化之后,前端剪一个小口,画上各种表情即可。

烹饪技巧

奶黄馅若想要有松软起沙的口感,在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸,否则馅料会结成一块.主料是面团的料,辅料是奶黄馅的料。

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