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小熊可可软面包的做法

小熊可可软面包

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雅雅楊小廚

菜谱:120 / 关注:4 / 粉丝:5545 2017-03-20 / 人看过

这款是超级软的可可小熊面包,新手不建议做整型,可做成圆的或做成吐司都是可以的,如果你真的想做的话那么要把水量减少

用料

小熊可可软面包的做法

1.

所有材料都称好,除了黄油以外,其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W

2.

启动普通揉面菜单,第一程序运作完毕这时可把黄油投进面包机内继续揉面,再启动第二次揉面

3.

这个时候面团就达到了扩展阶段,这个时候做餐包是可以的了
我是选择直接揉至如图扩展状态,破洞口处为光滑的圆形

4.

揉圆放进冰箱进行低温发酵(我是前一天晚上揉好的面团,放冰箱,第二天整形刚刚好)

5.

手指先沾上面粉,在面团表面上戳洞,若孔洞没有回缩就是发酵完成了

6.

把发酵好的面团取出按压开排气(面团总量为530克)

7.

把面团分割出11个30克做小熊的身子

8.

把面团分割出11个12克做小熊的头部

9.

用中空模具烟囱来做固定,把身子和头部先码放好

10.

剩下的面团分割成小熊的耳朵10个1克,和手10个1克,两个小熊共用一个耳朵和手,剩余的面团分成20个2—3克的小面团做为小熊的脚

11.

小熊拼组完成

12.

接下来做欧克皮

13.

揉至光滑即可

14.

擀簿用中号裱花嘴压出来做小熊鼻子
这时可先预热烤箱上下火150度10分钟

15.

贴在发酵好的小熊上

16.

再按压出装在小熊的肚子上

17.

如图,全都装饰好了

18.

送进预热好的烤箱中,上下火150度20分钟

19.

超级柔软的小熊面包出炉了,用色素笔或黑巧克力画出表情即可

烹饪技巧

面粉的吸水量不同,方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)

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