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小炒无水白菜的做法

小炒无水白菜

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:2863 小炒无水白菜的原文 / 2012-10-15 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

小炒无水白菜的做法

1.先看看原材料:大白菜心尽量选择5层以内的

小炒无水白菜Md.jpg

2.白菜心切开后,数一数只有5层

小炒无水白菜sY.jpg

3.白菜块不要切得太小,顶部切成橘子瓣状,这样白菜心不容易散开,也不容易出水了

小炒无水白菜Lr.jpg

4.锅烧热后,先放盐,再放白菜,炒几下后,再放油小火翻炒,小火炒白菜,热量小就不容易出水

小炒无水白菜SG.jpg

5.只要小火炒,白菜就无水,一直炒到白菜的体积是原来放进去的一半就可以盛出备用了

小炒无水白菜mF.jpg

6.锅中放油,放入五花肉,一直炒到五花肉变的透明

小炒无水白菜JK.jpg

7.肉片变的透明后,放入葱姜蒜片,红椒炒香,调入酱油;料酒;盐;鸡精放入炒熟的白菜心;木耳迅速翻炒,炒匀后即可出锅,就不会出水了

小炒无水白菜QI.jpg

小炒无水白菜aS.jpg

烹饪技巧

        炒大白菜不出水的三个要点

1、选部位:选择白菜心,不容易出水,尽量选择5层以内的白菜心。

2、盐杀水:锅中先放盐,再放白菜心,小火翻炒后,再放油,炒出水汽。

3、好刀工:白菜的顶部切成橘子瓣状,不易出水。

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