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“小炒牛肉是湘菜中的代表菜之一，这道菜用多了些汤汁，会更好下饭，我家老头全指着它下饭呢”
准备好材料
牛肉洗净泡水十五分钟
芹菜去叶子，小米椒洗净，喜欢的话可以留些嫩的芹菜叶
牛肉切丝
加蛋清半个
加生粉适量
抓匀备用
芹菜切段
小米椒破开后切丝
姜切丝
蒜切片
泡椒切段
锅中倒油烧热
倒入牛肉，滑肉，盛出
锅中留少许油加入姜蒜爆香
加入泡椒，芹菜，小米椒翻炒
倒入牛肉翻炒
加入适量水或者高汤
略微煮一下，盛盘
滑肉的时候油要烧热防止粘锅
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