回到顶部
小炒腊牛肉的做法

小炒腊牛肉

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

我爱厨房

菜谱:297 / 关注:0 / 粉丝:9735 小炒腊牛肉的原文 / 2015-05-15 / 人看过

腊牛肉,是将新鲜的牛肉改刀成合适大小的块,加入盐、米酒等调料腌制入味,然后晾干或熏干而成的腊制品。它的口感咸香,是下饭佐酒的佳品。在我们湖南老家,每到入冬时节,大部分人家都会自己制作一些腊牛肉,待到过年亲戚们来拜年时作为宴客的菜肴,深受大家的喜爱。

用料

辅料

小炒腊牛肉的做法

1.

准备好原料,青尖椒、小米椒、香菜择洗干净,大蒜去皮

2.

腊牛肉放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转中小火,煮约15分钟

3.

将青尖椒、小米椒分别切成圈,生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段;煮好的牛肉捞出,逆着肉的纹路将其切成薄片

4.

锅内放油(稍多一些),下入腊牛肉,快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用

5.

锅内余油,下入小米椒与生姜、大蒜,炒出香味

6.

下入青尖椒,炒匀

7.

放入少许的盐炒匀

8.

放入之前炒好的腊牛肉片,加入料酒、白糖、鸡精,炒匀

9.

最后放入香菜,快速炒匀即可出锅

烹饪技巧

1、腊牛肉一般比较咸,所以先煮过之后再炒,可减轻咸味;如果不怕咸,可不用煮,或是用热水泡一泡就可以了;
2、腊牛肉片要尽量切薄一些,步骤4要将腊牛肉片炒至边缘开始有些微焦黄的样子,这样吃起来才香。

小炒腊牛肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

小炒腊牛肉的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
看过小炒腊牛肉的人还喜欢看...