鲜虾拉条子的做法

鲜虾拉条子

by 妖妖原创美食课堂 · 5 收藏 · 6763 浏览
工艺
口味 家常味
时间 数小时
难度 新手尝试
主料 main
面粉240克 鸡蛋几个 鲜虾适量 生菜几片 3人份
辅料 others
植物油适量 一勺 食用碱少许 清水适量
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妖妖原创美食课堂
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很久没有吃拉条子了,今天突然嘴馋了,就揉了块面来做,拉条子吃起来筋道爽滑,比市场上买的干面条和湿面条都不是一个口感,比手擀面也要柔韧许多,拉条子的做法特别简单,只要会揉面就可以,主要就是揉面和醒面,没有别的难度,喜欢吃面条的朋友可以试试这个做法,以后吃面特别方便,慢慢天气凉了,就可以提前一晚上揉上面,第二天早上就能吃上热乎乎的拉条子。

鲜虾拉条子的做法

步骤 step

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鲜虾拉条子的步骤

取一个大一点的容器,加入面粉,鸡蛋,大约110克清水,一勺盐,少许食用碱。

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鲜虾拉条子的步骤

用手先将面粉和液体搅拌成絮状,力度均匀一些。

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鲜虾拉条子的步骤

将面絮揉成面团,一开始面团会不太光滑,不要紧,多揉一会儿就可以先停下,揉面会增加面粉的筋度,盖上保鲜膜,醒面十分钟。

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鲜虾拉条子的步骤

十分钟后再次揉面,反复将面团折叠,面团会逐渐变得光滑,然后再次包上保鲜膜,醒面大约半个小时。

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鲜虾拉条子的步骤

半个小时候再次取出面团,在砧板上提前抹一层油,将面团再次揉光滑,这时的面团十分细腻 。

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鲜虾拉条子的步骤

随手将面团切成几个小条状,这样方便给面团整形。

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鲜虾拉条子的步骤

将每个小面剂子搓成长条状,搓的时候手上可以抹少许油,然后把面条一圈一圈盘起来,面条的粗细尽量均匀一致,往面条上浇上一些油,防止粘连,也能防止面条表面变干,醒面三个小时以上,醒的时间越长最后越好拉。

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鲜虾拉条子的步骤

准备做面条的配菜,我准备了鸡蛋,鲜虾和生菜。

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鲜虾拉条子的步骤

锅中加入适量的清水烧开,水开后把浸泡好的面条扯进锅里,扯面的时候力度匀称一些,面条经过长时间醒面和足够的揉面后,面筋已经充分舒展开了,面团的韧性特别好熬,随意就可以把面拉很长,喜欢吃细一点的就拉细一些,喜欢吃粗一些的就拉粗一些。

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鲜虾拉条子的步骤

将煮好的拉条捞出来,装入碗中,锅中的面汤不要倒掉,加入少许盐,加入虾和生菜烫熟,鸡蛋可以另外用一口小锅煮熟。

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鲜虾拉条子的步骤

将面汤浇在面条上,摆上煮熟的鸡蛋,生菜,鲜虾,就可以开吃了。

鲜虾拉条子的成品图

鲜虾拉条子成品图
鲜虾拉条子成品图
鲜虾拉条子成品图

鲜虾拉条子的烹饪技巧

技巧 tips

揉面的时候,往面里加盐和食用碱都是为了让面团变得更有筋度,这个步骤不要省略,和面的时候,尽量加凉水,用凉水和面,和出来的面更有韧性。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
20.02

不吃
糖尿病人群
193.7
大卡

少吃
减肥人群
4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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