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鲜肉虾仁肠粉的做法

鲜肉虾仁肠粉

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心在乌云上2013

菜谱:79 / 关注:4 / 粉丝:2142 2017-08-16 / 人看过

肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品.在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。刚出锅的肠粉,晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不透,味道很是鲜美。

用料

辅料

鲜肉虾仁肠粉的做法

1.

鲜虾买回来去壳,虾肉用料酒和盐稍腌制一下。

2.

鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。

3.

100克肠粉预拌粉加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。

4.

鸡蛋打散待用。

5.

蒸盘均匀地刷上油。

6.

放入一勺米浆,轻轻摇晃均匀摊开。

7.

放入一勺蛋液。

8.

放入少许肉糜。

9.

再放入虾肉。

10.

最后撒入葱花。

11.

放入开水锅中,隔水蒸2-3分钟,等米浆变成透明色,起泡后即可拿出。

12.

取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。

13.

把调好酱油汁淋入装盘的肠粉上即可开吃了。

烹饪技巧

米浆不能调得太厚,每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。酱汁是取适量肠粉酱油加少许香油。

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