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鲜花裸蛋糕的做法

鲜花裸蛋糕

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爱番茄爱生活

菜谱:104 / 关注:3 / 粉丝:2231 2015-05-17 / 人看过

非常高兴能在松下烘焙比赛中进入前八强,跟这么多高手一起参加比赛,压力还是蛮大的呀。这次比赛做了一款紫色系的鲜花裸蛋糕,外表虽不是那么华丽,看起来却也清爽自然,再配上那抹迷人的紫色,怎么看都好美呢~

用料

鲜花裸蛋糕的做法

1.

将使用材料中的每一种材料配方量均分成两部分,也就是先制作一个8寸戚风蛋糕的所使用的量。先将5个鸡蛋分成蛋清,蛋黄两部分,注意装蛋清的盆一定要保证无水无油。

2.

蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。

3.

依次加入油,牛奶搅拌均匀。(没有绝对的顺序,保证搅拌均匀即可)

4.

将面粉过筛入蛋黄糊中。

5.

将面粉翻拌均匀,得到面糊备用。

6.

打发蛋白,将细砂糖分三次加入蛋白中。

7.

蛋白打至干性发泡,即打蛋头上有小尖不倒。

8.

取打发好的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

9.

再将拌均匀的 蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。

10.

将全部拌均匀的蛋糕糊均分成两份,一份大约为230-260g之间。

11.

然后加入适量紫色色素在两个碗中,调和成一个稍浅一个稍深蛋糕糊。

12.

将蛋糕糊倒入模具中,震出大气泡。

13.

入烤箱中下层上下火170度烤制25分钟左右。

14.

同样的制作方法,将剩余的材料再制作成一个8寸蛋糕糊,再次均分成两份调成更深一些的两个颜色。

15.

同样的装入模具中烤制。

16.

凉透脱模后得到颜色不一的四片蛋糕。

17.

将淡奶油加细砂糖打至硬性发泡。

18.

将颜色最深的蛋糕放在底层,取适量的奶油涂抹于表面。不需要磨平,向边缘轻铺开即可。

19.

同样的方法依次完成剩余的蛋糕。

20.

将鲜花洗干净按照自己的喜好插进蛋糕里装饰就OK了。

鲜花裸蛋糕成品图

鲜花裸蛋糕成品图
鲜花裸蛋糕成品图
鲜花裸蛋糕成品图
鲜花裸蛋糕成品图

烹饪技巧

注意事项:
1.蛋糕的制作其实适合戚风蛋糕一样的,不同之处在于加色素搅拌的过程中很容易消泡。所以尽可能动作快一些轻柔一些。
2.裱花的蛋糕不能立刻使用,需要至少放置一天。
3.家中如果没有那么多模具,可以酌情减少配方的量来一个一个烤制。

鲜花裸蛋糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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