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香辣手撕鸡的做法

香辣手撕鸡

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安宝的虎妈

菜谱:70 / 关注:36 / 粉丝:5803 2017-06-15 / 人看过

有一年去广西桂林旅游,吃到手撕鸡这道菜,从此念念不忘。这几天天气逐渐转热没有什么胃口,于是做了这道凉菜,开胃又好吃,还荤素搭配了,哈哈,不错哦。

用料

香辣手撕鸡的做法

1.

锅内放入适量水、食盐、10g生姜片、花椒煮开后冷却;

2.

将鸡去头去尾、鸡爪指甲减掉洗净;

3.

将鸡放进冷却好的花椒水中,倒入料酒,浸泡一小时以上入味;

4.

浸泡的花椒水全部倒入蒸锅内,鸡放在蒸架上,表面放20g生姜片,隔水蒸半小时,蒸熟等完全冷却后放冰箱冷藏一小时;

5.

芹菜洗净切段,放入锅内,倒入适量盐,滴几滴油,炒熟;

6.

用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥,没有压蒜器就用刀剁成末;

7.

带上一次性手套将冷藏好的鸡撕碎,大小随自己喜欢;

8.

将蒜泥、熟花生米、芹菜放入,倒入红油;

9.

根据口味加入适量盐,放入白芝麻拌均匀即可,芹菜叶用来装饰一下;

烹饪技巧

1.芹菜叶是用来装饰的,可不要,也可用香菜叶一起拌进去;
2.筷子可以很轻松的戳进鸡肉里鸡就是蒸熟了。

香辣手撕鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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