香辣肉末炒饭的做法

香辣肉末炒饭

by sourcehe · 8 收藏 · 13175 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 10分钟
难度 高级厨师
主料 main
米饭2碗 五花肉末100克 2人份
辅料 others
红辣椒1个 香葱50克 适量 2克 酱油1毫升
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sourcehe
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剩饭家里时常有,有时候来客人了,会多煮饭,又或者有人加班了,不回家吃饭,还有就是菜不好吃,总之各种原因,时常有剩饭。炒饭是我家解决剩饭的主要方式之一。
蛋炒饭最经常做,吃多了会腻,就没人吃剩炒饭。我家最近的炒饭不放鸡蛋,用肉末,五花肉剁碎成肉末,放一个辣椒,香葱,做成肉末炒饭,很好吃

香辣肉末炒饭的做法

步骤 step

1

香辣肉末炒饭的步骤

隔夜米饭,取出,晒点冷水松弛一下米饭,把辣椒、香葱分别洗净切好。

步骤 step

2

香辣肉末炒饭的步骤

五花肉,洗净去皮,剁碎,皮比较硬不好吃,一定要去皮炒的饭才好吃。

步骤 step

3

香辣肉末炒饭的步骤

平底锅洗净,冷锅倒入五花肉末,中小火把肉末煸炒出油来,再放辣椒,继续把肉末炒的焦香,五花肉末的油脂全炒出来,辣椒炒出香辣味。

步骤 step

4

香辣肉末炒饭的步骤

改为大火,倒入松弛好的米饭,不断翻炒,可以掂锅,让米粒在锅里蹦跳,并且听到吧啦吧啦的响声。小火炒的米饭会粘,不香。

步骤 step

5

香辣肉末炒饭的步骤

这个时候可以加入酱油,盐继续大火翻炒,锅铲不要停,油亮,软而不腻,出锅前放香葱,香辣可口,太好吃了。

香辣肉末炒饭的成品图

香辣肉末炒饭成品图
香辣肉末炒饭成品图

香辣肉末炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

1.炒饭要用隔夜饭,如果没有隔夜饭要饭放冰箱冷藏。2.从冰箱取出的米饭要晒点水,让米饭松弛。

香辣肉末炒饭讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
15.54

不吃
糖尿病人群
149.3
大卡

少吃
减肥人群
5.3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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