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香辣葱油鲫鱼的做法

香辣葱油鲫鱼

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幸福精灵a

菜谱:300 / 关注:169 / 粉丝:6421 2017-03-16 / 人看过

因为家里有过年带过来的腊鱼,冰箱里还有娘亲过年炸的鱼块,所以从开年到现在,没有买过新鲜的鱼,呵呵。。。
周末去菜市,看到许多人围着一鱼摊,一水池的鲫鱼,老板说是从水库打捞上来的野生鱼,许多人争着抢购,精灵在旁边等了好一会,人才渐渐的散去,才走上前让老板帮忙捞了4条,顺便给宰杀好,回去的路上就一直想,怎么吃,怎么吃,嘻嘻。。。
想到昂宝也爱吃鱼,就先清蒸,然后取出昂宝的份,另外的咱就撒些辣椒粉,做成香辣味道,油里面下大葱炸出葱油,一泼下去就滋啦滋啦的响,味道就出来了,鱼嫩味鲜,好不惬意!!!

用料

香辣葱油鲫鱼的做法

1.

鲫鱼4条,去鳞去内脏,洗净。

2.

各式配料准备。

3.

鲫鱼正反面找花刀,加料酒,白胡椒粉,盐,用手抹匀后腌制20分钟。

4.

生姜切片,香葱切末,大葱切丝。

5.

取鱼盘,底部铺上姜片,香葱白。

6.

腌好的鱼放底料上。

7.

坐锅烧水,水开后下鱼,大火蒸10分钟,虚火2分钟。

8.

沥掉蒸的鱼汤,淋入蒸鱼豉油,香葱末,少许大葱丝,油辣子粉。

9.

坐锅烧油,下大葱丝小火慢炸,至葱丝焦黄。

10.

弃葱丝,趁热淋在鱼身上即可。

烹饪技巧

1:蒸鱼的时间,随蒸鱼的容器,鱼的大小来增减时间。但需水开后才能下锅蒸。
2:蒸鱼出的汤汁非常腥,一定要全部掉倒。
3:不喜辣的,可减掉最后撒入的油辣子粉,直接淋油即可。

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