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香辣八带鱼的做法

香辣八带鱼

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情一诺

菜谱:153 / 关注:7 / 粉丝:3496 2016-11-29 / 人看过

八带鱼,又叫八爪鱼,软体动物,没有脊椎,喜欢潜入深海,常常被人们当做打捞的好帮手,八带鱼的神经系统非常发达,在无脊椎动物中是最高级、最复杂的,肉质十分鲜美。在市场遇到有鲜八带鱼出售,买回一些,自己吃一顿,其余的冷冻起来,留着春节带回老家做给爸爸吃。

用料

主料

辅料

香辣八带鱼的做法

1.

八带鱼清洗干净,去掉牙齿

2.

锅中烧沸水,放入适量的精盐、料酒,把八带鱼放入快速焯烫,约30秒左右

3.

捞出后过冷水

4.

青红椒切椒圈

5.

葱、姜、蒜切末

6.

锅内热油,倒入葱、姜、蒜

7.

放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香

8.

倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁

9.

沿着锅边烹入料酒,撒青、红椒圈即可出锅

烹饪技巧

1、八带鱼易熟,后面还有一个炒的过程,所以焯烫时间不要过久
2、蒜蓉辣酱中有咸度,所以其他调料用量酌减

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