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香菇红枣炖鸡汤的做法

香菇红枣炖鸡汤

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老方小雨

菜谱:878 / 关注:111 / 粉丝:30105 2018-01-18 / 人看过

今年不知咋的,入冬后气温忽高忽低,患感冒及流感人群猛增,就连身边朋友也有患上感冒了。其实大家都知道:老母鸡汤:有预防缓解感冒症状,提高免疫功能的作用,想着家中上有老下有小,得让他们避免感冒侵蚀,正好我们这有冬九天喝鸡汤习俗;赶紧鸡汤走起。老妈不喜欢过于油腻的菜肴,因此我在炖鸡汤时还加了香菇和红枣。
据近年来科学家研究发现:香菇富含亚油酸等多种营养素和钙铁铜等矿物质及人体必需的8种氨基酸,此外香菇中所含的蘑菇核糖核酸,能刺激人体产生和释放干扰素,干扰素能消灭人体内的一些病毒;常吃香菇可促进新陈代谢、使人精力旺盛不易发生感冒,所以香菇具有一定的抗病毒和抗肿瘤的功效。
红枣味甘性温,有补中益气、养血安神、缓和药性、滋补养肝的功能;现代药理学则发现:还含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维A/C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份;经水煮或炖熟营养更好。
加了香菇和红枣炖出来的鸡汤、香浓不腻还微微带甜,好喝营养的同时还可以预防感冒,真是一举多得了~~~

用料

主料

辅料

香菇红枣炖鸡汤的做法

1.

备好食材

2.

香菇提前用温水泡发洗净

3.

鸡子是在中粮我买网买的农家散养二年的土叭鸡,将之提前取出化冻

4.

将香葱、香菇、红枣和老母鸡洗净后、一起放入压力锅内胆中

5.

倒入适量清水后再放入电压力锅中

6.

加盖插电启动:煲汤程序

7.

时间到,压力锅会自动发出提示音

8.

打开上盖,带着浓香和枣甜的老母鸡汤就炖好了,完全不用放料酒、吃时加些食盐调开就可以了

香菇红枣炖鸡汤成品图

香菇红枣炖鸡汤成品图
香菇红枣炖鸡汤成品图
香菇红枣炖鸡汤成品图
香菇红枣炖鸡汤成品图

烹饪技巧

1、香菇含有核糖分解酶,用80℃左右的热水浸泡,这种酶才会催化香菇核糖核酸,分解出鲜香味的物质;入菜才会香味浓郁;如果用冷水就不容易将这种物质泡出,若泡发时间过长也会使香味、鲜昧大大降低,从而影响香菇的食用价值
2、因加了香菇和红枣的缘故,所以炖出来的汤汁颜色比纯鸡汤显更深红些,且吃起来有微微地甜味

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