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香草雪山包的做法

香草雪山包

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爱家非同食趣

菜谱:26 / 关注:0 / 粉丝:1009 2017-06-07 / 人看过

一直都很喜爱清清爽爽的面包。所以一直想着做一款口感丰富、不甜不腻、卖相清爽的餐包。不仅便于速冻保存,也适合给家里

用料

主料

辅料

香草雪山包的做法

1.

将除酵母、盐、黄油、面粉之外,其他所有材料称重并搅拌均匀。

2.

放入面粉,中心戳小洞,放酵母,边缘放盐。

3.

后油法,揉至扩展阶段。

4.

将面团团成团,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵。天气较热,我一早用厨师机揉好面团,中午一点半就发到位了。仅供参考。

5.

面团发至2.5倍大,食指向面团中心戳入,四周不回缩即可。

6.

将面团排气、称重、匀分为12-13份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发20分钟。

7.

20分钟后,将面团继续滚圆排出面团中气体。均匀放入烤盘。

8.

面团表面喷少量水,放入烤箱,打到发酵键。低温进行二次发酵。中间根据面团情况,少量喷3-4次水于面团表面。

9.

50分钟左右,面团发至2.5倍大,可稍提前取出,将预热烤箱的时间留足。二发也不能发过大。

10.

将面团表面筛入少许高粉。

11.

用剪刀快速自下往上提起,并同时剪下十字形花纹,仅在面团顶部,不宜剪过宽,约顶面三分之一范围即可。

12.

烤箱提前15分钟预热,中下层,上下火,170度,28分钟,上色盖锡纸。温度、时间仅供参考,各家烤箱情况不同。

13.

出炉后用木铲,将面包移至晾架上冷却。面包体超软,注意不要用手捏,导致变形。

14.

美味儿

15.

早餐必备

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