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无与伦比酥脆炸鸡的做法

无与伦比酥脆炸鸡

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小胖达

菜谱:19 / 关注:10 / 粉丝:602 2017-11-01 / 人看过

下雪了,怎么能没有炸鸡和啤酒?别闹了千颂伊,不下雪也不能没有炸鸡和啤酒好嘛。
作为一个不喝酒的人我不能体会到炸鸡和啤酒的美妙味觉融合。但是作为一个可乐爱好者我非常及其特别能体会到可乐和炸鸡味觉上碰撞出来的巨型火花。一口外皮酥脆内里多汁的炸鸡伴着冰镇可乐从口腔到胃的奇妙旅程.......不能再说了快点动手做!!!

用料

无与伦比酥脆炸鸡的做法

1.

鸡肉预处理:鸡大腿,去骨切块,每块最好带皮,鸡翅,就划几个口子,方便入味带不带骨看喜好!别切太小,否则就是鸡米花了,而且口感会干涩,没肉汁!(我吃的多炸的多,此方约炸450g)

2.
此步骤用料
生姜粉
0.5克

把腌肉调料配好,混合后加入鸡肉揉捏均匀冷藏腌制半日至24小时!至少半日才能入味

3.

将炸鸡裹粉准备好待用

4.

打一个鸡蛋加入50g牛奶打散混合均匀,取用90g炸鸡裹粉,混合调成糊糊,根据面粉品牌不同,糊糊可能偏干偏稀,可后期加奶或者裹粉调整.,以能挂住鸡肉表面为宜

5.

将面糊倒入腌好的鸡肉均匀裹一层

6.

将裹好的鸡肉倒入裹粉,晃动面粉盖住鸡肉不晃面粉就揉,面糊沾满手)再用手揉压多次使得鸡肉表面都沾上裹粉,这样做的目的是为了让鸡肉炸后产生鳞片然后抖掉多余干粉

7.

锅内放入油,加热至约170度。(鸡块依次下锅炸,下锅后不要马上翻动,等一下,40-50秒,鸡块表面结皮了再翻身每次放几块,看锅的大小和鸡块大小如果一次下太多鸡块,油温会骤降提不上来!约炸3分钟到3分半,炸的时间只能自己品哈,毕竟鸡块可能大小不同定要注意控制油温,如果油温太低,鸡块吸油多又不脆。

8.

炸好的鸡块放烤架沥油.温热食用最好!这个做法的炸鸡,本身就好味,不需要后期蘸酱调味的哈!但你可以凭喜欢来!

烹饪技巧

最后裹粉一定要多按压几次让粉充分粘上,才能使鳞片出来

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