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五花肉汤怎么煮的做法

五花肉汤怎么煮

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美食杰

2010-08-02 / 人看过
用料

辅料

调料

五花肉汤怎么煮的做法

1.文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用

2.洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用

五花肉汤怎么煮Ma.jpg

3.豆腐切成正方小块

4.五花肉切片

五花肉汤怎么煮FC.jpg

5.淘米水400克(将米淘洗一遍后倒掉,然后倒入清水,不停搓洗呈白色米浆)倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀

6.将石锅置于火上,煮至沸腾

五花肉汤怎么煮bq.jpg

7.煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生

8.依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀

五花肉汤怎么煮hH.jpg

9.待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀

10.煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火

五花肉汤怎么煮BW.jpg

五花肉汤怎么煮qK.jpg

五花肉汤怎么煮PV.jpg

五花肉汤怎么煮fZ.jpg

烹饪技巧

1、大酱汤中的蔬菜没有一定的定式,只要自己喜欢,放任何蔬菜都可以,只要不是相反相克的,再就是一定要稍微耐煮一点的,不要一下锅就煮成浆糊的。

2、不喜欢五花肉的也可以换成牛肉,还可以加入辣白菜提升辣味与酸味,喜欢素食的朋友,也可以不加任何肉类和油,纯用酱来煮汤,味道也不差。只是我认为蔬菜还是要加一点肉来煮,汤才会更鲜美的,所以加了少量的肉片,不喜欢肉的朋友可以不用苟同,哈哈!

营养功效

        大酱是对身体极好的健康食品,大豆如炒、煮、爆后食用,人体对它所含营养的吸收率只有50%左右,一半损失掉了。因为大豆里有一层薄而结实的细胞膜包着它所含的营养成分,不把这层细胞膜破坏掉,营养成分就不易被人体吸收。大豆里还有一种胰蛋白酶抑制素,会妨碍人体内胰蛋白酶的消化作用。但大豆加工制成大酱后,加工过程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来,提高了人对大豆中营养物质的吸收率,可以达到92%-96%;发酵酱制品在加工过程中,由于微生物作用可合成核黄素等,因此,大酱营养比大豆更易于消化吸收。而且多食大酱,有益于裨胃消化,也有很好的抗癌功效。所以本着把它当药吃的心态,觉得偶尔吃吃也是不错的。

菜品特色

        最近天气较热,味口奇差,冰饮料冰淇淋冰水果吃多了,感觉有些伤胃气,所以决定做做大酱汤来驱驱胃里的寒气。韩国的大酱汤,就象泰国的冬阴功汤一样,是他们的国汤。这国汤的滋味如何呢,咱就不多说了,拿个勺子开喝吧!你想知道吗?就自己做做吧!

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