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味型皆完美的朗姆果干软曲奇的做法

味型皆完美的朗姆果干软曲奇

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疯狂煮父

菜谱:113 / 关注:11 / 粉丝:6225 2017-11-14 / 人看过

作为准完美主义者,总是难以忍受形状随意的挤压的美式饼干,比如这次的朗姆果干软曲奇。本来的制作方法很是随意,将挤成团的稀面糊用勺子抹平即可,味道浓郁,口感韧软,口味相比脆曲奇更得我的喜欢。只是传统方法制作的形状随意性很大,大小不一,形状各异,是实在让我抓狂。于是想了个方法再次尝试,只用一个简单的小工具,即可做出大小一致,形状相同的成品,成功的治愈了我的形状强迫症。如果你是和我一样的强迫症患者,就进来看看这个简单的小窍门吧。

用料

味型皆完美的朗姆果干软曲奇的做法

1.

蔓越莓切碎,加入朗姆酒浸泡15分钟;

2.

红糖和盐用温水融化,加入软化黄油中,用打蛋器打发;

3.

将蔓越莓和朗姆酒以及牛奶一同倒入黄油糊中,不要搅拌;

4.

泡打粉和低筋粉高筋粉混合均匀,过筛加入黄油糊中;

5.

用刮刀切拌成均匀面糊(喜欢劲道口感的可以多搅拌一下);

6.

将搅拌好的面糊装入裱花袋,烤盘铺锡纸,裱花袋前面开口,将圆形模具放在烤盘上,将面糊挤在里面;

7.

用勺子稍沾点油,将挤好的面糊表面压平并充满整个圆形模具,慢慢提起模具,同样方法完成所有饼干坯的制作;

8.

烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱中层,烤制15分钟至饼干表面微变色即可。

烹饪技巧

Tips:
我是十分喜欢朗姆的味道,所以放的多了些,不喜欢的可以少放或者不放,不过为了平衡面团的湿度,需要用等量的牛奶或者水来代替;
使用圆形饼干模的时候在内圈也稍微抹些无味植物油,防止粘连,当然如果你不介意形状,也可不用这个方法,只要配方相同,一样可以得到完美口感的软曲奇;
烤盘上一定要铺锡纸或者油纸,不然很容易粘底,刚刚烤好的软曲奇比较脆弱,建议完全冷却后再从锡纸上拿起来,保持饼干的完整。

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