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微波炉蒸鸡蛋的做法

微波炉蒸鸡蛋

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Dream芸_

菜谱:152 / 关注:30 / 粉丝:5543 2017-10-23 / 人看过

蒸鸡蛋的正确打开方式——嫩,滑,Q弹!达不到这3个标准的都是假的蒸鸡蛋!这道菜,99%的朋友都觉得自己会做吧,因为看起来简单,做起来也真的不难。BUT!要想做出一盘成功的蒸鸡蛋可是有很多门道的,今天就来告诉你!呵呵,重点哦。过筛,搅打到位,时间不宜过长,今天用微波炉来蒸鸡蛋方便快递,省去了洗锅的麻烦。

用料

主料

辅料

微波炉蒸鸡蛋的做法

1.

2.

3.

①碗中打入鸡蛋。

4.

②用筷子划散成细滑的蛋液。(一定要把鸡蛋打散,不然蒸出来会不均匀,还可能会掺杂蛋白

5.


③水烧开后放凉,倒入蛋液中,边倒边搅拌,水与蛋液的比例为2:1。

6.

④调入盐,边放边搅拌。用勺子将过筛后蛋液表面的浮沫刮掉。(一定要保持蛋液无气泡的状态,蒸出来才会细腻)

7.

⑤蛋液过筛倒入盘中。(盘比碗浅,蒸鸡蛋的时候,蛋液中部和底部更容易蒸熟,不会不均匀)盖上保鲜膜。(防止蒸汽水珠滴入蛋液中。要把保鲜膜扎几个小洞。

8.

⑥.放入微波炉,

9.


7.启动蒸鸡蛋功能,

10.

调入少许生抽,撒上葱花即可食用。(观察蛋液凝固,轻微晃动会有Q弹的感觉即可)

烹饪技巧

1、一定要把鸡蛋打散成均匀的蛋液。用筷
子挑起来,蛋液不连在一起,不会挂在筷
子上而是自然滑落,就是均匀的状态。

2、蛋液一定要过筛、去气泡、盖上保鲜膜
之后再蒸。

3、蒸制时间不宜太长,水烧开后放入中,
一定要开中小火蒸,记时10分钟,观察蛋
液凝固,轻微晃动会有Q弹的感觉,就要
立即出锅了,不然很容易蒸老。

4、盘比碗浅,蒸鸡蛋的时候,蛋液中部和
底部更容易蒸熟,不会不均匀。所以蒸鸡
蛋可以用盘或者用不那么深的碗。如果用
玻璃材质的,一定要用耐热玻璃。

微波炉蒸鸡蛋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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