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万州烤鱼的做法

万州烤鱼

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美食杰

2010-01-06 / 人看过

万州烤鱼是我老家的一道名菜,我们全家非常爱吃,饭店做的油放得多,而且有些饭店是先用油炸了再烤的,吃起来很香,看上去也非常有食欲,自己做为了健康就少放点油了,我今天做的这个烤鱼味道是非常赞的,就是没放那么多油,显得有点干,阴天照片也没拍好,家人已经等不及要吃,我也就匆忙咔嚓几张。
  一条三斤重的烤鱼被我们三口之家一顿吃去一大半,看来今天的肉食是超标太多了,哈哈,经不住美味的诱惑呀。下面来看看具体做法吧......

用料

万州烤鱼的做法

1.

草鱼清理干净

2.

将草鱼的筋抽掉

3.

两面各切几刀

4.

加入适量料酒、食盐、自制剁椒,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时

5.

准备好其他材料

6.

泡姜、蒜切成片,大葱切成段,泡椒切成小段,芹菜切成丝

7.

花生仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤10分钟,然后去皮待用

8.

烤盘上铺上锡纸,铺上适量葱、姜、蒜

9.

锅里倒入适量油,下入干辣椒和花椒爆香

10.

倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味

11.

在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料,翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里,倒入剩下的材料,撒上葱姜蒜

12.

放入预热的烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷一次红油

13.

加入香芹和花生仁,再刷上红油,再烤5分钟

14.

出炉了,撒上香菜上桌

烹饪技巧

1、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜,还要去掉鱼的牙齿和筋,这样做出来的鱼没有腥味;
2、鱼腌制的时间长点更加入味;
3、油的用量不能太多,太多了太油不健康,太少太干也会影响口感。

万州烤鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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