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网红豆乳盒子的做法

网红豆乳盒子

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七九星星

菜谱:144 / 关注:0 / 粉丝:2789 2017-05-15 / 人看过

很美味的一款甜品,口感超细腻超顺滑,不愧是大众追捧的网红甜品,真是好吃极了!
如此美味的甜点,其实做起来一点都不麻烦哦,也就是熬个豆乳酱的过程,非常简单。大家都来试试。

用料

网红豆乳盒子的做法

1.

先制作蛋糕片。将蛋黄蛋清分离至两个无油无水干净的盆中。

2.

然后筛入低筋面粉,用手动打蛋器以“N”字形拌匀至无颗粒状态。

3.

这样蛋黄面糊就做好了。

4.

蛋白中加入几滴白醋,分3次加入糖粉,打至硬性发泡。

5.

取1/3蛋白霜,加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速上下翻板均匀。

6.

然后将拌好的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,再次以上下手法快速拌匀。

7.

这时烤箱预热。
准备好方形烤盘,铺好油纸,将蛋糕糊倒入模具中,用刮板刮平整表面,轻震出大气泡。
烤箱中层,上下火,165度,20分钟左右。

8.

烤好后,倒扣,趁热撕去油纸,冷却。

9.

接下来做豆乳酱。3个蛋黄中加入糖粉,搅打均匀。

10.

筛入低粉,再次搅拌均匀。

11.

缓缓倒入豆浆,一边倒一边搅拌均匀。

12.

将拌匀的豆浆糊倒入不粘锅中,小火加热,且不停搅拌。

13.

直至用刮刀刮过,不会合拢即可。

14.

奶油奶酪提前室温软化,用电动打蛋器搅打至体积膨大,且顺滑。

15.

将豆浆糊倒入奶油奶酪中,再次搅打至两者完全融合。

16.

如图中的样子,非常细腻顺滑,豆乳酱就做好了。

17.

将豆乳酱装入裱花袋中,天气热,所以先冷藏。

18.

淡奶油中加入25g糖粉,打发。装入裱花袋中。

19.

将蛋糕切成比盒子稍小一点点的片状。

20.

放一块蛋糕入盒子中。

21.

挤上一层淡奶油。

22.

再挤上一层豆乳酱,撒上黄豆粉。
黄豆粉的做法:将黄豆洗净,晾干,刚入烤箱中,170度,烘烤8分钟,冷却后用研磨机磨成细腻的粉状即可。

23.

然后再放上一块蛋糕片,挤上奶油,再挤上一层豆乳酱,撒上黄豆粉,即可。

烹饪技巧

熬制豆乳酱的时候,要用小火,并且全程不停搅拌,否则容易结块,影响口感。
因为豆制品易变质,尤其是现在夏天,所以豆乳酱一次性用不完的话,一定要冷藏,并且快速用完

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