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豌豆黄的做法

豌豆黄

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宝妈小厨

菜谱:108 / 关注:25 / 粉丝:4571 2017-07-28 / 人看过

今儿来上一道老北京名小吃!炎热的夏天来上一口它,清凉到心里,细腻香甜,入口即化,还夹着豌豆自来的香,非常能挑起食欲,吃过一次就忘不掉!
它就是豌豆黄!要说这豌豆黄,它曾经是宫廷小吃,慈禧的最爱。
豌豆黄最适合春夏季吃,它除暑热、减肥养颜抗衰老、降血压除脂肪、解疮毒、消炎,开胃消食、增强记忆力,确实是不可多的美食,千万别错过。
其实,豌豆黄的做法非常简单,做过一次你就会感叹,早知道这么容易做肯定不去外面买,超市卖的根本就不是这种口感、这个味,去老字号买吧也不便宜,自己做,经济实惠还健康,脱皮干豌豆4元左右一斤,我做一次只用了300克,够4口人吃两天了,想想该有多经济实惠,所以跟着宝妈一起来学习吧!

用料

豌豆黄的做法

1.

备好食材

2.

豌豆洗净泡一夜

3.

再次冲水洗净,倒去水

4.

倒入压力锅内胆,加入和豌豆齐平的水量

5.

压35分钟

6.

压好的豌豆软烂成泥

7.

过筛到不粘锅里

8.

倒入白糖

9.

开中火熬豆泥,不停用木铲翻炒,避免糊锅。当咕嘟到有泡鼓起的时候转中小火,加快搅拌,小心烫手

10.

炒到这样的状态:用铲子划一条,豆泥不会很快合拢;铲起豆泥大块缓慢落下、有形状不融合,就可以关火了

11.

趁热装在保鲜盒里,上边抹平,合上盖子自然凉透后放冰箱冷藏4小时以上就可以切块食用。如果盒没盖子,建议盖保鲜膜,避免干裂

烹饪技巧

小贴士:
1 脱皮的豌豆可不是黄豆,买不到的话网购
2 豌豆一定要煮到泥状才够细腻,水别加多了,水越多后期熬豆泥时间越长。图省事的用料理机打,我觉得过筛也不费事。
3 保鲜盒不用抹油,凉后一扣就会脱盒

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