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团团圆圆,果味肉丸的做法

团团圆圆,果味肉丸

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宝妈小厨

菜谱:66 / 关注:22 / 粉丝:3327 2017-01-24 / 人看过

春节,餐桌上应该有这样一道美食,它就是丸子,象征团团圆圆。最常见的就是四喜丸子、清蒸丸子,不论南北方,过年过节都喜欢来上这么一道丸子来烘托气氛,今天宝妈的这道丸子不是清蒸也不是四喜丸子,而是以鸡肉为主的一道水果味道的丸子,为什么选鸡肉呢,在我们内蒙老家,年夜饭也要讲究鸡鸭鱼肉样样齐全,这鸡与“吉’谐音,寓意吉祥如意,那这道菜可就非常有彩儿了:团团圆圆、吉祥如意,并且颜色非常诱人,配以水果入菜,酸甜可口、增食欲、解油腻。

用料

辅料

团团圆圆,果味肉丸的做法

1.

备好食材

2.

血橙去皮,切块

3.

打成果汁

4.

过滤掉纤维

5.

果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐,调成酸甜口味

6.

鸡胸肉洗净、切小块

7.

放到料理杯里,加入盐、葱姜水

8.

打成细腻的肉泥

9.

肉泥放盆里加1大汤匙玉米淀粉搅上劲,左手蘸点水抓肉馅,顺虎口处挤肉丸,右手用汤匙直接一刮一个肉丸就出来了

10.

肉丸随做随放到装了玉米淀粉的盘子里

11.

均匀的滚上薄薄的淀粉

12.

油温4-5成热的时候下入肉丸

13.

中小火炸到肉丸浮起,表皮发黄

14.

捞出控油

15.

锅内入少许底油,油温热时倒入兑好的橙汁,小火烧开

16.

不断搅动,汤汁粘稠倒入鸡球

17.

翻勺、滚匀汤汁即可出锅

烹饪技巧

1 橙汁的酸甜口可以灵活掌握,可以调好后尝一下,不是必须用血橙,普通橙子都可以

2 鸡肉丸里的调料不要加太多,多了会掩盖橙汁的味道

3 鸡肉丸上的淀粉不要太多,下锅之前抖掉多余的淀粉

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