提拉米苏的做法

提拉米苏

by 小灵子123 · 2 收藏 · 7435 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 2小时
难度 新手尝试
主料 main
马斯卡膨300克 淡奶油200克 60克 细砂糖60克 鸡蛋黄3个 吉利丁3片(相当于15克粉)
辅料 others
咖啡酒50毫升 咖啡粉30克 开水120毫升 手指饼干200克 可可粉适量 糖粉适量
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小灵子123
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初次尝试,不过味道还是很不错的

提拉米苏的做法

步骤 step

1

提拉米苏的步骤

所有材料备齐

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2

提拉米苏的步骤

将围边用的手指饼干切整齐,摆入模具中备用

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3

提拉米苏的步骤

200克淡奶油打发至少许纹路(7分发)后,放入冰箱冷藏备用

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4

提拉米苏的步骤

30克咖啡倒入量杯中,重塑,120ml的开水搅均匀,稍凉后倒入50ml咖啡酒搅匀,分出15ml倒入其他量杯中备用(注:浓缩咖啡口感更好),然后吉利丁粉倒入少量冷水浸泡备用。

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提拉米苏的步骤

蛋黄倒入盆中搅匀,然后将60克水和60克糖一起倒入奶锅中加热至沸腾后,将糖水搅匀满满倒入蛋黄中,边倒边用打蛋器搅打,糖水全部倒完后再继续搅打至不烫手后,加入量杯中备用的15ml混合咖啡酒拌匀,然后取出室温下软化的300克奶酪,倒入盆中搅打至顺滑后,将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀

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提拉米苏的步骤

将吉利丁粉隔水加热至融化后倒入奶酪中搅匀,然后取出冰箱冷藏的淡奶油分次倒入奶酪糊中,上下搅拌均匀,提拉米苏糊就完成了

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7

提拉米苏的步骤

接下来将手指饼干蘸满咖啡糖浆后,在模具底部铺一层,然后倒入一半提拉米苏糊,再继续摆一层蘸了咖啡糖浆的手指饼干后,将剩余的提拉米苏糊全部倒入模具中,放入冰箱冷藏5个小时或一夜,待完全凝固后脱模,表面撒上一层可可粉即可。

提拉米苏的成品图

提拉米苏成品图
提拉米苏成品图
提拉米苏成品图
提拉米苏成品图

提拉米苏的烹饪技巧

技巧 tips

因为首次写食谱,可能不是很完善,将就下吧

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
22.33

不吃
糖尿病人群
389.9
大卡

不吃
减肥人群
26.9

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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