回到顶部
贴秋膘要趁早儿—金枪鱼厚料缤纷披萨的做法

贴秋膘要趁早儿—金枪鱼厚料缤纷披萨

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
促发育
润肺生津
润肺止咳

疯狂煮父

菜谱:118 / 关注:12 / 粉丝:6433 2017-11-06 / 人看过

此早非彼早,如今已近秋末,隐隐透出冬日寒意,贴秋膘更是已到尾声,哪儿来的趁早儿一说?如此,便赶个周末的早晨,从一份大大的厚料金枪鱼披萨开始,将贴膘大任进行到底!基于家中传统,每逢周末都会轮我主厨,丫头更是记得提前打好招呼,以便我事先准备相关食材。这段时间,她又心心念起披萨来,非要周末做给他吃。只是眼大肚小,再喜欢的吃食她也是浅尝即止,岳母和菲妈的胃口更是不大,如要烤个大尺寸披萨必剩大半。于是,索性用了双倍的馅料烤个八寸披萨,名曰厚料。初始码放,馅料堆满饼坯,如小山般凸起。烘烤后切割开来,瞬间香气四溢;拿起一块,更是拉丝满满,吃起来格外过瘾。如果你喜欢,不妨也在这深秋的闲暇早晨,来一份能量满满,馅儿料满满的厚料披萨吧!

用料

贴秋膘要趁早儿—金枪鱼厚料缤纷披萨的做法

1.

高粉,低粉和盐混拌好,温水中加入细砂糖和酵母化开,待起一层泡沫后倒入,和至光滑面团,再加入10g黄油继续和面,直到能够拉出筋膜后,开始醒发;

2.

醒发到2倍大小的时候面团排气,擀成与8寸披萨盘大小一致的面饼,并整形成中间薄两边厚的形状;

3.

披萨盘底抹上5g融化黄油,将整形好的饼坯放入,用小叉子在上面插出小孔,二次采用烤箱加热水的方式醒发20分钟;

4.

烤箱预热180度,将饼坯放入烤制5分钟拿出;

5.

洋葱和杏鲍菇切细丝,锅中放入10g黄油融化,翻炒脱水至软,加入盐和黑胡椒粉稍翻炒盛出;

6.

同样放入5g黄油将切成粒的胡萝卜丁炒软盛出,同时将水浸三文鱼肉挤干水分备用,鲜玉米粒解冻备用;

7.

烘烤后的饼坯均匀刷上番茄酱;

8.

铺上一层厚厚的马苏里拉芝士(可以适量多些,大约100g);

9.

再均匀的铺上三文鱼肉;

10.

撒上一层芝士,将炒好的洋葱丝和杏鲍菇丝铺在上面;

11.

撒一层芝士,将胡萝卜丁,玉米粒和冰虾摆在最上面(此时馅料已经如小山一样);

12.

烤箱预热210度,将烤盘放入,烤制15分钟拿出,将最后一些芝士(大约30g)铺在上面,调至220度继续烘烤5分钟至表面芝士金黄变色拿出,切成小块即可。

烹饪技巧

Tips:
一次性可以和出三倍的面团,剩下的分成两份冷冻在冰箱中,需要的时候解冻即可;
披萨盘底部事先刷层油,防粘也能让饼坯更酥脆,也可用无味的玉米油代替黄油,不过不要用花生油,味道太大,和披萨也不搭;
水分多的蔬菜尽量先炒制一下脱水,也可少加些盐调味,不然烤制的时候析出大量的水分就影响口感了;
由于厚料披萨用了大约两倍于这种大小披萨的料,所以每层码放的时候尽量小心,将洒落周边的材料再小心的清理放在饼坯中间,不然会影响最后的美观。

贴秋膘要趁早儿—金枪鱼厚料缤纷披萨的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
看过贴秋膘要趁早儿—金枪鱼厚料缤纷披萨的人还喜欢看...